Procesamiento de alimentos

Procesamiento de alimentos

En la transición hacia un nuevo modelo de consumo será necesario asimilar todo lo relacionado con los  procesos a los que resultan sometidos los alimentos antes de llegar a la mesa.

Nutrigenómica para una dieta personalizada

Nutrigenómica para una dieta personalizada

La ciencia aplicada a la nutrición ya comienza a adaptar la dieta de cada persona según sus genes y pronto se empezarán a diseñar alimentos ajustados a las características genéticas y metabólicas de los consumidores.