El jamón ibérico que no puede faltar en la mesa esta Navidad

GAD, ACTUALITAT

Últimes notícies
El pernil ibèric a la taula aquest Nadal

 

El pernil ibèric que no pot faltar a taula aquest Nadal

Se S’acosten les festes i és el moment en el qual cobra especial importància de conèixer a fons les pautes per comprar el pernil ibèric que no pot faltar a la taula nadalenca.

El pernil ibèric destaca pel seu sabor i color en tota taula que preï de celebrar el Nadal i l’any nou.

Per això, des Grup Alimentari Disteco t’acostem les recomanacions clau per saber exactament què esteu comprant:

El serrà es produeix amb porcs blancs, mentre que l’ibèric s’obté exclusivament de porcs de raça ibèrica, la greix s’infiltra en el múscul i aporta una textura única a la carn que pot apreciar-se al paladar.

  • No hi ha un gust millor que un altre.

Els productes de carn ibèrica resulten sempre exclusius, diferenciats per l’alimentació de l’animal que aporta delicades notes a el gust definitiu i únic.

No obstant això, és la qualitat la que marca la diferència, pots trobar pernils serrans també extraordinaris.

Escullis el que escullis, assegura’t de triar entre les firmes que contemplen un seguiment de la criança i tractaments des del productor a la taula.

  • Pernil no és la paleta.

La diferència de preu ens posa en alerta, però el que cal saber és que són dues peces completament diferents i has de conèixer les seves diferències per encertar en el que vols.

El pernil surt de les cames del darrere de l’porc, té un sabor suau i refinat; per la seva banda, la paleta surt de les potes davanteres i té un sabor una mica més intens.

Si tems no encertar en l’elecció, ja que és millor optar pel pack de llescats de pernil ibèric de la millor qualitat per tenir varietat de sabors i textures en una taula per a tots els gustos.

A més de contemplar el tipus de sabors que vols, és important que considereu dues qüestions definitòries entre la peça sencera o tallada:

  • La quantitat de comensals.

Amb la peça sencera l’ideal és tallar, com a mínim, 150 gr a el dia, per tal de mantenir en bon estat la peça (pernil o paleta), mentre que, per la seva banda, els talls s’han de dur embasadas a el buit, sobretot si han de guardar-se per uns dies, i deixar que els talls arribin a la temperatura ambient i s’airegin abans de servir-les.

  • Llescat a mà o a màquina.

La diferència es nota en el preu tant com en la qualitat. Aquest és un producte que es talla a ganivet i el paladar notarà la diferència (i també la peça).

Si el compres sencer, es comença tallant per la maça, doncs la cap de mort estarà més crua. També has de considerar que has de tenir els elements per tallar i una mica de pràctica per fer-ho bé.

 

A Grup Alimentari Disteco comptem amb professionals que podran assessorar sobre l’adquisició dels millors productes certificats així com en la contratació d’un servei per degustació en establiments de restauració i esdeveniments amb talladors professionals.