Tendències i oportunitats en el consum de carn fresca
Les tendències i oportunitats en el consum de carn fresca
Les opcions alimentàries que combinen qualitat, frescor i valor nutricional són cada cop més buscades entre els consumidors espanyols.
En aquest context, el consum de carn fresca ha experimentat canvis significatius i ha reflectit noves preferències i comportaments al mercat.
Segons dades del Ministeri d’Agricultura, el consum de carn fresca a Espanya va augmentar un 2,4% durant el darrer any.
Factors que impulsen el consum de carn fresca
El creixement respon a una combinació de factors, entre els quals destaquen preferència per productes més assequibles i la recerca d’una alimentació rica en proteïnes.
Juntament amb això, hi ha altres dimensions que van més enllà d’aquestes preocupacions individuals:
-
- Major preocupació per una compra més responsable, enfocada a la preferència de productes carnis frescos de proximitat i amb etiquetes de qualitat i denominació d’origen.
- Rebuig cap als productes ultraprocessats, prioritzant el consum de productes naturals i frescos.
- Augment de la cuina a casa, una pràctica cada cop més freqüent pels múltiples beneficis que comporta per a la família.
Els talls de carn fresca que més es venen
Alguns dels talls de carn fresca que han experimentat un major augment en la demanda durant el darrer any inclouen:
- Pit de pollastre: Un tall versàtil i molt demandat en famílies amb nens petits, va experimentar un augment de les vendes de més del 30% durant l’últim any, tendència que s’espera que segueixi en creixement.
- Costella de porc: Una opció saborosa i que s’inclou en nombrosos plats populars, per la qual cosa es consumeix tant dins com fora de casa i explica el creixement superior al 25% experimentat durant el darrer.
- Cap de llom de porc: Un tall suculent i fàcil de cuinar la venda del qual ha augmentat més d’un 10% aquest últim any impulsat per tractar-se d’una alternativa econòmica que rendeix molt bé en preparacions familiars.
L’augment de les vendes en aquests talls evidencia un canvi en les preferències del consumidor, que prioritza talls accessibles sense comprometre la qualitat.
El paper del distribuïdor d’aliments a la cadena de subministrament
L’augment de la demanda de carn fresca suposa un repte logístic per al distribuïdor d’aliments, que ha de garantir:
- Conservació en condicions òptimes, ja que la cadena de fred és fonamental per mantenir la frescor del producte.
- Distribució eficient, contribuint a la rapidesa en el lliurament, que redueix deixalles i millora la qualitat del producte final.
- Compliment normatiu, adaptant-se a les regulacions sanitàries que garanteixen la seguretat alimentària.
A Grup Alimentari Disteco, ens especialitzem a optimitzar aquests processos, amb l’aval d’una extensa trajectòria al subministrament eficient de carn fresca a supermercats, carnisseries i altres punts de venda.
Innovacions i adaptacions al sector carni
Davant l’evolució del mercat, la indústria càrnia ha implementat diverses estratègies que requereixen un soci logístic al mateix nivell tecnològic per satisfer les necessitats del sector.
Algunes de les innovacions que s’estan aplicant en aquestes dimensions de la indústria de l’alimentació, són:
- Nous talls i presentacions al públic: Els distribuïdors han ampliat la seva oferta amb talls específics i canvis al embalatge, adaptats a les preferències del consumidor modern.
- Digitalització a la cadena de subministrament: Les tecnologies de traçabilitat permeten conèixer l’origen del producte i garantir-ne la frescor.
- Enfocament a la sostenibilitat: S’han començat a implementar pràctiques de producció i distribució més sostenibles, en resposta a la preocupació ambiental creixent dels consumidors.
El consum de carn fresca segueix en ascens a Espanya, impulsat per la demanda deproductes de qualitat a preus raonables.
Adaptar-se a aquestes tendències és clau per a distribuïdors i comerços, per això, a Grup Alimentari Disteco ens especialitzem en la distribució de carn fresca, garantint qualitat, traçabilitat i eficiència a tota la cadena de subministrament.