Cortar la babilla del jamón

Cortar la babilla del jamón

Una vez que tenemos el soporte jamonero y hemos avanzado en el corte del jamón, tocará darle la vuelta a la pieza y comenzar a cortar la babilla del jamón para aprovechar toda la pieza.

Industria de jamón curado

Industria de jamón curado

Las exportaciones de jamón curado han sufrido una leve caída en los últimos meses, pero otras  variables, principalmente el aumento en el precio medio del kilo exportado,

Afirmaciones sobre el jamón

Afirmaciones sobre el jamón

El cambio de hábitos y los avances tecnológicos en el sector, ha permitido que pasen de moda algunas creencias muy arraigadas,

El jamón ibérico en la mesa esta Navidad

El jamón ibérico en la mesa esta Navidad

Se acercan las fiestas y es el momento en el que cobra especial importancia de conocer a fondo las pautas para comprar el jamón ibérico que no puede faltar en la mesa navideña.