Cortes de carne ideales para Navidad
Los cortes de carne ideales para Navidad
La Navidad es una de las épocas en las que la cocina adquiere más relevancia. Las celebraciones familiares, los encuentros con amigos y los menús tradicionales se concentran en pocos días, lo que acostumbra a elevar el precio de muchos productos típicos. Aun así, es posible elaborar platos festivos con cortes de carne de calidad sin que el presupuesto aumente en exceso.
A continuación, presentamos dos recetas basadas en ternera Angus y cerdo, dos opciones muy apreciadas por su sabor y ternura, y que ofrecen una magnífica relación calidad–precio durante la temporada navideña.
Hojaldre relleno de ternera Angus y setas
Este pastel salado es una opción elegante y asequible para iniciar un menú navideño o para servir como plato principal. La ternera Angus aporta jugosidad, mientras que las setas refuerzan la profundidad de sabor.
Ingredientes
- 1 placa de hojaldre fresco
- 400 g de carne picada de ternera Angus
- 150 g de setas o champiñones
- 1 cebolla picada fina
- 1 diente de ajo
- 1 yema de huevo
- Aceite de oliva
- Especias al gusto: tomillo, pimienta negra, sal, salvia o romero
Preparación
- Sofríe la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté tierna, incorpora la carne Angus picada y salpimenta. Cocina hasta que esté hecha y pasa la mezcla por un colador para retirar la grasa y los jugos generados durante la cocción.
- Saltea las setas por separado durante unos minutos con sal y tomillo, procurando que mantengan su textura.
- Extiende la lámina de hojaldre y distribuye la carne en el centro. Añade después las setas. Cierra el hojaldre doblando los bordes y, si lo deseas, añade detalles decorativos con recortes de la misma masa.
- Pincela la superficie con yema de huevo. Hornea a 200 °C durante 18 a 20 minutos, hasta que esté dorado.
- Puede servirse como entrante frío o como plato principal acompañado de una ensalada ligera.
El uso de ternera Angus picada permite disfrutar de un sabor excepcional sin recurrir a cortes más caros, convirtiendo esta receta en una alternativa perfecta para un menú navideño equilibrado.
Solomillo de cerdo glaseado a la naranja
El solomillo de cerdo es uno de los cortes más agradecidos en cocina: tierno, económico y versátil. En esta versión glaseada con naranja se convierte en un plato principal festivo, aromático y accesible.
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo
- 1 cebolla pequeña
- 150 ml de zumo de naranja y la ralladura de una naranja
- 30 ml de salsa de soja
- 15 g de mostaza
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Romero, pimienta negra y sal
Preparación
- Limpia los solomillos y sécalos con papel de cocina. Salpimiéntalos.
- Prepara una marinada mezclando el zumo y la ralladura de naranja con la salsa de soja, la mostaza, el azúcar moreno y el romero.
- Pocha la cebolla cortada en tiras hasta que comience a dorarse.
- Retira la cebolla y sella los solomillos de cerdo en la misma sartén, dorándolos por todos los lados.
- Incorpora de nuevo la cebolla y añade la marinada. Cocina a fuego medio unos diez minutos, hasta que la salsa reduzca y forme un glaseado brillante que cubra la carne.
- Sirve con puré de patatas, arroz aromático o verduras de temporada.
El solomillo de cerdo es uno de los cortes más recomendados para estas fechas, ya que permite lograr un plato principal de aspecto festivo y sabor equilibrado con un coste moderado.
Carnes de calidad para un menú navideño completo
La ternera Angus en formato picado y los cortes de cerdo como el solomillo, la paleta o el secreto se han consolidado como alternativas excelentes para diseñar menús navideños que combinan sabor, accesibilidad y calidad. Estos cortes permiten elaborar recetas variadas sin que el presupuesto suponga una barrera.
Calidad y proximidad durante todo el año
En Grup Alimentari Disteco seleccionamos carnes de proveedores de proximidad y productores km 0 que garantizan frescura, trazabilidad y precios competitivos a lo largo de todo el año. Nuestra red de distribución y el compromiso con la calidad nos permiten ofrecer opciones versátiles para menús navideños adaptados a distintas necesidades y presupuestos.
Si deseas planificar un menú equilibrado y de calidad para las fiestas, nuestro equipo puede asesorarte en la elección de los cortes de ternera Angus y cerdo más adecuados para cada elaboración.