Platos de cuchara

 

Platos de cuchara en otoño 

Con los días fríos  y más cortos, lo mejor para reponer energías y disfrutar de un momento a la mesa es con humeantes platos de cuchara en otoño.

Si hay una época ideal para los guisos, sopas, potes, pucheros, cocidos y potajes, es este momento en que el paisaje enmarca todo con colores en tonos ocre con sus exquisitas y nos ofrece gran variedad de verduras y carnes de temporada.

 

Los platos que no pueden faltar en tu  mesa este otoño:

 

“Escudella i carn d’olla”

Este tradicional plato de cuchara en Cataluña está entre las principales preparaciones recomendadas, pues se prepara de diversas formas y, aunque el típico lleva principalmente carne, en algunos casos se hace con pollo, incluso con variantes de pescado o marisco.

Cocido

Sea en una u otra comunidad, el plato que lleva la delantera en todas partes, es el cocido. Preparado con legumbres, fideos y una variedad de verduras, la carne, sea de cerdo o de res, no pueden faltarle nunca a este palto. Varios ingredientes que se pueden agregar o no, según gusten en la familia, son los riñones, las mollejas, el tocino, por sólo nombrar algunos.

Guiso de patatas y carne

Un plato sencillo y delicioso, muy presente en la cocina del mundo hispanohablante con una versión en cada rincón del mundo. Generalmente con carne de res, y con una variedad de verduras que acompañan a las patatas, es en el aroma de sus condimentos donde está la clave que podría distinguir uno de otros.

Guiso de cordero y arroz

Una variante a la carne de res o de pollo, y a los fideos aromatizados con la multitud de verduras de temporada, está en la carne de cordero con arroz. Además de las verduras, la preparación con cordero tiende a llevar un sabor más dulce, por lo que se suelen incorporar ciruelas pasas y frutos secos. Un plato ideal para los días más fríos.

 

Las ideas son muchas y son cada día más los restaurantes que se atreven a presentar su propias recetas de cuchara en otoño y que terminan por convertirse en un referente de la zona.

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