Jamones Blázquez, el treball excepcional

Jamones Blázquez, una manera de treballar excepcional

Un llegat familiar amb 90 anys de trajectòria arriba a la nostra taula amb la qualitat única i el sabor distintiu dels millors productes ibèrics..

Jamones Blázquez és una reconeguda ressenya de sofisticació que s’inclou a les millors cartes i taules de degustació per als paladars més exigents.

La història, que comença en un petit poble castellà, té com a base la selecció d’una genètica única als seus exemplars ibèrics per transformar-los en objecte de desig a més de 47 països.

Juntament amb una genètica acuradament seleccionada, la metodologia i la innovació en l’elaboració són la clau dels pernils, embotits i carns fresques de Jamones Blázquez.

Pas a pas per l’elaboració dels jamones Blázquez

Un equipo de eUn equip d’especialistes que controla des d’origen la qualitat dels pernils Blázquez seleccionant i marcant a foc cada peça al celler mateix.

I es què Jamones Blázquez reconeix que l’única manera d’aconseguir un producte d’“Admiració” és supervisar un model d’elaboració estricte des del minut zero:

1. Selecció de garrins i primals: escollint de forma individual cada animal, des del primer alè, seguint estrictes criteris biològics i de qualitat, fundats a més a més en l’àmplia experiència professional.
2. Alimentació i cura: amb una criança extensiva en més de 30 mil hectàrees de deveses plenes de glans, cosa que garanteixen un procés d’engreix i exercici apropiats per a cada exemplar.
3. Sacrifici: amb un estricte control de la montanera, darrera fase de cria, per dur a terme l’homenatge a aquest procés de criança i convertir el producte a les menges d’especialitat.
4. L’especejament: tot un art i ofici d’artesans que es traspassa de generació en generació per esculpir peces perfectes.
5. La salaó: controlant de manera exhaustiva la salaó per anivellar les millors condicions d’humitat i temperatura.
6. La curació: controlant les peces durant els 3 a 5 anys que pot durar la letargia d’un pernil Blázquez, en instal·lacions inspirades amb les tecnologies innovadores inspirades en la tradició des del primer assecat fins a la transició a un assecat natural.

Tots i cadascun d’aquests passos formen part de l’exclusiva forma, mida, pes, color, sabor i textura de les elaboracions de Jamones Blázquez.

Aconseguint una simbiosi perfecta amb els professionals, ja sigui de restaurants, hotels o botigues Gourmet més exclusives i aportant el pernil que ells necessiten.

A Grup Alimentari Disteco considem a Jamones Blázquez  una de les firmes clau del sector, no només per brindar a una àmplia varietat de productes d’altíssima qualitat, sinó també per la seva extraordinària manera de fer, amb arrelament a la tradició i cura excepcional a tota la cadena de valor.