Revolució a la indústria alimentària amb innovació Foodtech
La revolució a la indústria alimentària amb la innovació Foodtech
La innovació tecnològica en l’elaboració de menjar fa un pas al capdavant i es presenta com un model per a desenvolupar una alimentació més sostenible i eficient.
La conscienciació sobre els vincles entre salut, benestar i alimentació creix, especialment en el context pandèmic producte de l’emergència de malalties que s’associen a la degradació dels ecosistemes.
El consumidor exigeix aliments més saludables, al mateix temps que una evolució eficient del model de producció i distribució dels aliments.
En aquest sentit, i amb una creixent evolució de tecnologies que permeten garantir un processament més eficient i sostenible dels ingredients, la indústria alimentària avança en l’optimització de processos.
Tecnología de la alimentación para alimentar al mundo
Foodtech es més que un terme actualitzat per a referir-nos a la tecnologia dels aliments; es tracta d’un sector en auge que busca superar els desafiaments de la indústria.
Utilitzant la digitalització, aquest sector productiu busca desenvolupar menjar saludable i assequible enfront de la demanda d’aliments per part de la creixent població mundial.
Per a això, se serveix de diferents innovacions, intervenint en alguna de les etapes gastronòmiques:
- Tecnococina: amb la producció d’envasos intel·ligents per a brindar informació al consumidor, com la data de caducitat o els ingredients que la componen.
- Mindful eating: amb dades sobre la forma en què van ser elaborats o processats els productes, i com beneficien a la nostra salut.
- Clean label: un etiquetatge més senzill i que indica la procedència dels productes sense o amb mínim processament.
- Impressió 3D: tant de platerets elaborats com de porcions de carn vegetal.
- Aperitius saludables: incloent insectes i algues aprofitats pel seu alt valor nutricional.
Aquests són només algunes de les tecnologies que ja s’estan revolucionant la indústria de l’alimentació i es transformen ràpidament en el menjar d’avantguarda en diferents latituds.
Juntament amb això, en el sector foodtech també s’inclouen tecnologies que ràpidament s’han incorporat en el sector de la distribució, sobretot en el relacionat amb la transparència i traçabilitat dels aliments.
El comerç de proximitat també tira mà a aquestes tecnologies i es posa al capdavant de la transformació en la manera de realitzar comandes i enviaments, conjuntament amb el distribuïdor de confiança.
A Grup Alimentari Disteco apliquem les innovacions tecnològiques al seguiment dels productes des del camp a la taula, promovent la comercialització de productes d’alta qualitat.