Revolución en la industria alimentaria con innovación Foodtech
La revolución en la industria alimentaria con la innovación Foodtech
La innovación tecnológica en la elaboración de comida da un paso al frente y se presenta como un modelo para desarrollar una alimentación más sostenible y eficiente.
La concienciación sobre los vínculos entre salud, bienestar y alimentación crece, especialmente en el contexto pandémico producto de la emergencia de enfermedades que se asocian a la degradación de los ecosistemas.
El consumidor exige alimentos más saludables, al mismo tiempo que una evolución eficiente del modelo de producción y distribución de los alimentos.
En ese sentido, y con una creciente evolución de tecnologías que permiten garantizar un procesamiento más eficiente y sostenible de los ingredientes, la industria alimentaria avanza en la optimización de procesos.
Tecnología de la alimentación para alimentar al mundo
Foodtech es más que un término actualizado para referirnos a la tecnología de los alimentos; se trata de un sector en auge que busca superar los desafíos de la industria.
Utilizando la digitalización, este sector productivo busca desarrollar comida saludable y asequible frente a la demanda de alimentos por parte de la creciente población mundial.
Para ello, se sirve de diferentes innovaciones, interviniendo en alguna de las etapas gastronómicas:
- Tecnococina: con la producción de envases inteligentes para brindar información al consumidor, como la fecha de caducidad o los ingredientes que la componen.
- Mindful eating: con datos sobre la forma en que fueron elaborados o procesados los productos, y cómo benefician a nuestra salud.
- Clean label: un etiquetado más sencillo y que indica la procedencia de los productos sin o con mínimo procesamiento.
- Impresión 3D: tanto de platillos elaborados como de porciones de carne vegetal.
- Aperitivos saludables: incluyendo insectos y algas aprovechados por su alto valor nutricional.
Estos son solo algunas de las tecnologías que ya se están revolucionando la industria de la alimentación y se transforman rápidamente en la comida de vanguardia en diferentes latitudes.
Junto con ello, en el sector foodtech también se incluyen tecnologías que rápidamente se han incorporado en el sector de la distribución, sobre todo en lo relacionado con la transparencia y trazabilidad de los alimentos.
El comercio de proximidad también echa mano a estas tecnologías y se pone al frente de la transformación en la forma de realizar pedidos y envíos, conjuntamente con el distribuidor de confianza.
En Grup Alimentari Disteco aplicamos las innovaciones tecnológicas al seguimiento de los productos desde el campo a la mesa, promoviendo la comercialización de productos de alta calidad.