Qualitat i tradició amb carn d’Angus
Qualitat i tradició a l’origen de la carn d’Angus
La qualitat excepcional de la carn d’Angus és una de les més prestigioses a tot el món pels amants de la gastronomia i la més apreciada carn de boví per als que gaudeixen del bon menjar.
Es tracta d’una carn de vaca que destaca pel seu sabor robust i textura tendra, que depenen en gran mesura de la raça però també del model de criança.
Els talls d’Angus es distingeixen de la resta gràcies a l’aspecte marbre que li aporta la fina infiltració de greix a la carn.
Sens dubte, una carn de boví que s’ha guanyat el seu lloc convertint-se en una autèntica menja de qualitat excepcional marcada per la tradició i un sabor inigualable.
L’origen de la carn d’Angus
La història d’aquesta prestigiosa raça de bestiar bobí, també anomenada Aberdeen Angus, es remunta als prats verds d’Escòcia durant els inicis del segle XIX.
A causa del clima desafiador d’aquests camps, els agricultors van seleccionar aquesta raça per la seva gran capacitat per prosperar en condicions adverses.
Amb el seu pelatge negre i conformació robusta, aquesta raça de bestiar bobí es va estendre també per diferents regions del món mantenint la seva característica infiltració de greix a la carn gràcies al model de cria extensiva.
A mesura que la cria es va anar estenent, també van prosperar sistemes de certificació i garantia de qualitat específics per a la raça Angus que contemplen:
- Control genètic
- Selecció d’exemplars
- Estàndards de criança
- Criteris d’alimentació
- Especificacions de maneig
- Traçabilitat
Les entitats certificadores controlen, en definitiva, que el preu que paga el consumidor per una carn 100% angus estigui basat a complir els criteris de benestar animal que aquesta raça necessita per produir carn d’excel·lent qualitat.
A Grup Alimentari Disteco oferim una amplia gamma de talls d’Angus, a més d’elaboracions com hamburgueses 100 % Angus, provinents de més compromesos productors de carn de boví.
Assegurar una gran qualitat a cada tall de carn de boví Angus és el que permet distingir la gran qualitat d’aquesta raça i els avantatges d’una criança tradicional a cada mos.