LLa Innovació en la indústria alimentària
Creix la innovació en la indústria alimentària
En el sector aliments la qualitat és el factor central en la competitivitat, i és per això que cada any creix la innovació en la indústria alimentària.
Aquest 2020 no ha estat l’excepció i, juntament amb les tendències incorporades al quotidià en el context de confinament, l’aposta per tecnologies innovadores per a garantir la qualitat dels aliments ha sostingut el seu creixement.
Invertir en tecnologies no és una decisió senzilla per a una indústria alimentària que impulsa el mercat laboral mentre competeix tenaçment amb el mercat internacional.
És allà on les associacions i clústers ofereixen oportunitats úniques als emprenedors, tant a través d’iniciatives generals per al desenvolupament o enfortiment de projectes, com en programes i convocatòries específiques per a millorar la competitivitat.
Tecnologies innovadores enfocades en la qualitat
L’impuls a la I+D i l’enfortiment de la capacitat innovadora, van ara de la mà d’estratègies que afavoreixen la cooperació entre la indústria alimentària i els centres tecnològics i de recerca.
Si bé són moltes les innovacions i tecnologies que promouen avantatges per a maximitzar l’eficiència en la producció i les vendes, també són múltiples les que l’enfocament es concentra en la qualitat de l’aliment.
Alguns de les emprenedories destacades en els últims mesos estudien l’aplicació de tecnologia fotònica hiper espectral per a determinar paràmetres de qualitat des de les matèries primeres fins al producte final.
No és un avanç menor, perquè aquesta tecnologia es recolza en la intel·ligència artificial i el machine learning, promovent una major intervenció dels sistemes de processament computacional intensiu en la cadena productiva.
De la mà d’aquesta classe de tecnologies, la qualitat també té la seva instància en l’etiquetatge, i és allí on s’orienten projectes de desenvolupament i testatge en els equips d’impressió per a l’etiquetatge intel·ligent contactless (1).
Aquests projectes, que incorporen electrònica impresa NFC i codis bidimensionals amb tintes invisibles, permeten un control més exhaustiu de la traçabilitat i suposen un gran benefici al monitoratge.
Des de Grup Alimentari Disteco donem suport a la innovació en la indústria alimentària i promovem la incorporació de més productors de proximitat en el desenvolupament de projectes per a millorar la competitivitat del sector.