Els aliments de cinquena gamma

 

Quins són els aliments de cinquena gamma

Les gammes d’aliments van de la primera, que inclou tots aquells en fresc, fins a la cinquena, que suposa una transformació delicada per a conservar les propietats nutritives i organolèptiques dels aliments.

Al mig, diferents transformacions per a la conservació com en conserva (segona gamma), congelats (tercera gamma) i al buit (quarta gamma).

La cinquena gamma d’aliments es refereix a un procés d’elaboració i conservació de gran precisió, agrupant d’igual manera,  les formes més tradicionals de la cuina.

Els productes de cinquena gamma, encara que els hi sol definir com a “llestos per a consumir”, abasten molt més que aquesta condició, d’altra banda requeriran una mínima preparació abans de consumir-los.

Ja siguin peces parcialment elaborades de fruites, verdures o carns, curats o condimentats, i fins a receptes amb extens desenvolupament en l’elaboració i cuinat, els productes de cinquena gamma són adquirits tant pel consumidor final com pel sector professional de la restauració.

Característiques destacables dels aliments de cinquena gamma

El gran èxit dels aliments de cinquena gamma es basa en l’accessibilitat a elaboracions culinàries complexes i receptes úniques en pocs minuts.

L’ús d’aliments processats i parcialment preparats ofereixen múltiples avantatges a la restauració i és per això que cada vegada més professionals adquireixen aquest tipus de productes.

En els aliments de cinquena gamma s’utilitzen tecnologies d’última generació per a garantir, tant les condicions de seguretat i higiene, com la conservació de les seves propietats organolèptiques.

Les 3 característiques principals dels aliments de cinquena gamma radiquen en:

• Involucren condicions estrictament controlades: el tractament tèrmic adequat i una pasteurització tèrmica suau són clau per a garantir la substitució d’oxigen en l’empaquetat per una atmosfera protectora que garanteixi la conservació del producte.
• Etiquetatge instructiu de conservació: cada tipus d’aliment, procés d’elaboració i tractaments implica condicions d’emmagatzematge específiques per a estendre la seva conservació.
• Instruccions de preparació: per mínimes que siguin, els aliments de cinquena gamma requereixen un processament en la cuina que ha d’estar especificat i fins i tot restriccions a alguns mitjans als no han de sotmetre’s.

Aquests aliments de cinquena gamma constitueixen una manera de reduir despeses oferint una gran varietat de plats amb gran qualitat.

A més, afavoreixen la reducció de desaprofitaments, perquè brinden la possibilitat d’incorporar-los en la restauració com a base o en cuina d’assemblatge, per a aportar un detall selecte a diferents plats.

A Grup Alimentari Distecto hem realitzat la inversió més ambiciosa des de la nostra fundació, Natural Xef.

Natural Xef és una línia de producte carni d’IV i V gamma d’altíssima qualitat que no deixa de sorprendre a tot aquell que la prova.