Creixen les exportacions de pernil

 

Creixen les exportacions de pernils i paletes curades més d’un 12%

Pernils i paletes curats espanyols són productes de marcada identitat i qualitat, les exportacions de la qual han crescut en més d’un 12% enguany.

Durant el primer semestre del 2021 es van exportar prop de 22 mil tones per un total de 216 mil milions d’euros, producte d’una reanimació del consum en la majoria dels mercats estratègics.

Els preus també han canviat, i això marca un important impuls per al sector després que el període de confinament produís una retracció en l’hostaleria i nombroses dificultats logístiques.

Els principals mercats per al pernil serrà continuen sent Alemanya i França, destí del 50% de les exportacions, on el preu s’ha retret lleument a causa de l’augment de l’oferta, l’augment del consum i la participació dels retailers.

No obstant això, el balanç es torna positiu gràcies al creixement de les exportacions cap a tercers països, fora de la Unió Europea, on l’augment dels preus també va pujar un 1,46%.

Els Estats Units, per exemple, continua sent el principal destí fora de la Unió Europea, on l’obertura del mercat va afermar un creixement de més del 24% en l’últim semestre.

 

Pernils i paletes curades d’Espanya al món

Aquestes joies de la cuina espanyola destaquen a tot el món. Com a aperitiu en les llars o en la gastronomia i restauració internacional, porten la qualitat, el sabor i l’excel·lència de la nostra terra.

La carn de porc té excel·lents qualitats organolèptiques i ocupa un lloc important en la dieta mediterrània.

Aquest senyal d’identitat té una llarga tradició i existeix una àmplia varietat de productes. Segons la procedència, l’alimentació del porc i el procés de curació, poden distingir-se:

• De porc blanc, alimentat amb pinsos a base de cereals i llegums, el procés de curació dels quals és d’entre 9 mesos (en celler o cava), 12 mesos (reserva i anyenc) i 14 mesos (gran reserva).
• De porc Ibèric (100% Ibèric), combinant alimentació natural (glans i herbes) amb pinsos de cereals, on el procés de curació porta entre 20 i 36 mesos.
• De diferents percentatges segons l’encreuament de races com Duroc i Ibèric, Pietrain, Landrace o Large White, combinant també l’alimentació amb diferents pinsos.

Aquesta matèria primera i elaboració selecta s’exporta en diferents formats, amb os o desossats, la qual cosa admet l’expansió en diferents gastronomies al voltant del món, formant part de receptes clàssiques i modernes.

Des de Grup Alimentari Disteco promovem i acompanyem el creixement i l’expansió d’emprenedories amb excel·lència de qualitat i tradició en productes carnis de porc.