Comprar un bon pernil

 

Com comprar un bon pernil

Ara que s’acosta l’estiu, als nostres dinars i sopars de pica-pica és imprescindible comptar amb un excel·lent pernil a taula, per això des de Disteco et donem alguns consells per comprar un bon pernil.

Elpernil és un dels embotits més populars dins de la gastronomia espanyola i resulta gairebé impossible resistir-se al seu exquisit sabor.

Quan ho provem, som capaços de discernir si es tracta d’un bon pernil o no.

No obstant, la veritable dificultat rau a seleccionar el pernil adequat sense tenir l’oportunitat de tastar-lo prèviament. Per evitar equivocacions, no hi ha res com confiar en els experts i deixar-se aconsellar per aquells que veritablement coneixen del tema.

Què hem de saber per comprar un bon pernil

El primer que hem de tenir clar és la diferència entre el pernil de porc blanc, conegut com a pernil serrà, i el pernil de porc ibèric, és a dir, el pernil ibèric.

Contrari a la creença popular, el pernil ibèric no ha de ser necessàriament de color negre, ja que hi ha diverses varietats de porc ibèric i no totes tenen peülles negres.

El pes habitual d’un bon pernil oscil·la entre els 5 i els 8 quilos. En general, es tracta de peces estretes, estilitzades i allargades. En el cas dels porcs ibèrics, les potes sempre són més llargues que amples.

Per comprovar si un pernil és de gla, a més de ser ibèric, passi el dit per la part oposada a la peülla i observi si s’enfonsa fàcilment en exercir una lleu pressió. Si queda una empremta profunda, llavors es tracta d’un pernil de gla.

D’altra banda, en el cas dels porcs alimentats amb recebo i pinso, el greix és més dur i menys flexible, per tant, la marca que queda en pressionar és menys pronunciada.

Així mateix, és fonamental prestar una atenció especial a l’etiqueta del pernil, ja que ens proporcionarà informació valuosa sobre l’origen del porc i el seu tipus d’alimentació.

Per últim, per evitar contratemps i gaudir d’un exquisit pernil aquest estiu, mantingueu la confiança en els experts i consulteu el vostre proveïdor de confiança.

A Grup Alimentari Disteco t’oferim pernils de la més alta qualitat, consulta el nostre catàleg de productes.