Comprar al pernil ibèric a l’engròs

Comprar a l’engròs pernil ibèric: com triar el proveïdor adequat

El pernil ibèric és un dels productes més destacats de la gastronomia espanyola, un veritable emblema que eleva qualsevol menú o degustació.

Per als negocis que volen oferir aquest menjar als seus clients, comprar a lengròs pernil ibèric requereix un coneixement profund sobre com identificar la qualitat i triar el proveïdor adequat.

La importància de triar un proveïdor fiable

Comptar amb un distribuïdor especialitzat en pernil ibèric és essencial per garantir que el producte compleixi les expectatives dels consumidors.

Un proveïdor de pernil ibèric fiable ha d’oferir no només qualitat constant, sinó també una varietat que permeti al negoci adaptar-se a les necessitats de la clientela.

Les opcions són moltes, fins i tot entre els pernils ibèrics de primera qualitat, i fins i tot poden variar al llarg de l’any, des del 100% ibèrics de gla fins a les de pernil d’esquer de camp.

A més, el proveïdor de pernils ha de garantir la traçabilitat del producte, assegurant que cada peça compti amb les certificacions necessàries per complir els estàndards de qualitat.

Com reconèixer un bon pernil ibèric?

Identificar un pernil ibèric d’alta qualitat pot semblar complicat, però hi ha característiques clau que permeten distingir sense cap dubte la seva autenticitat:

• Forma del pernil: El pernil ibèric té una forma estilitzada i allargada, amb una canya fina i os allargat, en contrast amb el pernil blanc, que sol ser més robust.
• Color i textura: El greix del pernil ibèric és brillant i lleugerament oliós a causa de la sudoració natural del producte durant la curació; el to del greix varia entre crema i groguenc, en lloc del blanc pur que caracteritza el pernil de menor qualitat.
• Peülles i mètode de criança: Les peülles gastades i uniformes són indicatiu d’un porc que ha fet exercici a l’aire lliure, com els que pasturen a la montanera; si la peülla interna és més curta, és probable que l’animal hagi estat criat en un entorn menys natural.
• Mites sobre el color de la pell i peülla: Encara que “Pata Negra” és el terme més conegut, no tots els porcs ibèrics tenen la pell i les peülles negres; alguns exemplars poden ser vermellosos o tenir taques clares.
• Certificacions de qualitat i autenticitat: El que és important en un pernil ibèric de qualitat és el grau de puresa genètica i és el mètode de cria, dues característiques que compten amb estàndards i certificacions especialitzades.

La garantia de la Denominació d’Origen

El pernil ibèric està regulat per un sistema d’etiquetatge que n’assegura la qualitat i la procedència.

Aquestes etiquetes estan dissenyades per ser inviolables i oferir informació clau sobre el producte que es distingeix fàcilment:

• Etiqueta negra: Pernils 100% ibèrics alimentats exclusivament amb glans.
• Etiqueta vermella: Pernils 75% o 50% ibèrics alimentats amb glans.
• Etiqueta verda: Pernils 100% a 50% ibèrics alimentats amb esquer de camp (barreja de pastures naturals i pinsos).
• Etiqueta blanca:Pernils 100% a 50% ibèrics alimentats únicament amb esquer.

Per part seva, la DO assegura que el pernil compleix amb estrictes controls de qualitat quant a la seva procedència.

Comprar a l’engròs pernil ibèric és una decisió estratègica

La compra de productes a l’àmbit de la restauració constitueix una decisió que va molt més enllà de l’abastament amb aliments per brindar un servei de menjars.

A l’àmbit de la restauració espanyola, comprar el millor pernil ibèric és una inversió en qualitat per brindar al client una experiència a repetir.

Per tant, al moment de buscar un distribuïdor d’aliments que pugui oferir pernil ibèric a l’engròs, és important considerar:

• Relació qualitat-preu: Comprant a l’engròs, és possible negociar preus més competitius i assegurar un subministrament constant, cosa que permet millorar els marges de benefici sense comprometre la qualitat.
• Productes ajustats a les necessitats del negoci: Des de potes senceres per a esdeveniments o restaurants, fins a llescats envasats al buit per a botigues gurmet, l’oferta de diferents formats és clau en l’elecció del proveïdor.
• Frescor i autenticitat: Treballar amb distribuïdors especialitzats garanteix que el pernil arribi al client final en les millors condicions, mantenint l’autenticitat i la frescor que caracteritzen aquest producte.

Comprar a l’engròs pernil ibèric suposa invertir estratègicament en el negoci per oferir una experiència gastronòmica que els clients sabran valorar.

Comptar amb un proveïdor fiable, que conegui tots els matisos d’aquest menjar i pugui oferir solucions adaptades a les necessitats del negoci i els canvis a la demanda, marca la diferència en la percepció de la marca.

A Grup Alimentari Disteco oferim els millors productes de proximitat i marques certificades amb DO a la venda a l’engròs de pernil ibèric.