Aliments de cinquena gamma
Els aliments de cinquena gamma
En la gestió eficient de la cuina, els productes de cinquena gamma permeten treure el màxim partit dels cicles de cuina, l’espai d’emmagatzematge i el temps de preparació.
Els aliments de cinquena gamma, també dits d’alta gamma, són aquells que han estat elaborats i envasats a través de tècniques bàsiques de la cuina tradicional, però incorporant processos de pasteurització i esterilització, sense conservants ni additius, i dissenyats per a evitar la pèrdua de les seves característiques originals.
Per a no confondre aquests aliments d’alta qualitat amb els normalment coneguts com a aliments preelaborats o precuinats, aquí repassem les diferents gammes:
- Primera gamma: productes frescos sense cap tractament de conservació, entre els quals s’inclouen carns, peixos, fruites, hortalisses i cereals com l’arròs.
- Segona gamma: conserves i semiconserves, aliments que poden conservés durant mesos o anys després d’haver estat sotmesos a un procés tèrmic i envasat al buit.
- Tercera gamma: aliments congelats que inclouen carns, peixos i verdures envasats en recipients hermètics i que poden conservar-se en congelador per mesos.
- Quarta gamma: els envasaments al buit en atmosferes modificades, incloent fruites i verdures, tant tallades com senceres, sense haver estat sotmeses a cap procés de cocció.
- Cinquena gamma: inclouen, entre altres, les salses casolanes, fumets de peix, verdures trossejades i farciments preparats que s’incorporen als plats després d’un breu procés per a reviure’ls i just abans de servir-lo.
Així, els aliments de cinquena gamma ofereixen una important solució en l’àmbit de la restauració, fins i tot en els més selectes establiments, ja que permeten incloure en la carta els més deliciosos preparats casolans tradicionals amb la més alta qualitat.
A Grup Alimentari Disteco apostem pels aliments de cinquena gamma i comptem amb una àmplia varietat, garantint la millor qualitat en aliments saludables i amb el sabor de la cuina més tradicional.