Afirmacions sobre el pernil
Revisem algunes afirmacions sobre el pernil
El cambio de hábitos y los avances tecnológicos en el sector, ha permitido que pasen de moda algunas creencias muy arraigadas, aunque no muy fundamentadas, sobre el jamón.
I, si de derrocar mites sobre el pernil es tracta, res millor que obtenir la informació veraç dels experts, és per això que recomanem consultar en el teu comerç de confiança abans de comprar pernil.
Repassarem algunes de les afirmacions sobre el pernil més habituals
“El Pernil ha d’acompanyar-se amb vi negre”
En realitat, és una excel·lent opció, però no té per què ser l’única ni és sempre la més adequada. Els vins negres tenen molta presència en el paladar, cos i personalitat, per la qual cosa podrien entorpir una degustació de pernil, ocultant el seu sabor i matisos.
Sense bé és cert que els vins negres són els que millor maridatge amb carns, és recomanable prendre’ls a part, en aquest cas, l’ideal és prendre’ls una vegada degustades les varietats de pernil.
“Tapar el pernil amb el seu propi greix”
És un costum molt arrelat en algunes famílies, no obstant això, guardar el greix del primer talli i cobrir el tall amb ella només farà que es torni més greixós, desvirtuant el seu sabor.
La millor manera de conservar el pernil una vegada iniciat la seva cort és, en un lloc sense corrents d’aire, tapat amb un drap de cotó que no desprengui pelussa per a evitar que la peça prengui contacte amb la llum.
“El pernil de gla és d’animals que només mengen glans”
No és exactament així, de fet, seria impossible que només s’alimentessin de glans, perquè no estan disponibles al llarg de tot l’any. El que si podem afirmar i destacar en els millors pernils ibèrics és l’alimentació natural de la qual gaudeixen i l’exercici que realitzen en espais oberts.
Els porcs ibèrics s’alimenten, primer amb la llet materna, després amb pinso a base de cereals i lleguminoses, juntament amb arrels, aromàtiques i bullis, fins que arriba l’època en què apareixen en les deveses les glans, sens dubte el seu aliment preferit.
A Grup Alimentari Disteco treballem amb diferents tipus i marques de pernil de la millor qualitat per a tots els gustos, des d’ibèrics fins a serrans.
A més, entre els nostres productes trobaràs vins i caves de grans cellers per a la seva perfecta degustació.