Les tendències en alimentació 2024
Aquestes han estat les tendències en alimentació 2024
En els darrers anys, el sector ha experimentat canvis ràpids i profunds, marcats per la recerca d’una alimentació més saludable i sostenible.
Adaptant-se constantment a les noves demandes dels consumidors, també hi ha espai per als contrastos i la innovació.
Tot i que pugui semblar fins i tot contradictori, l’extraordinari auge de la cuina vegetal també obre un camí a la popularització de les carns certificades de gran qualitat.
Des de el compromís amb el petit productor i els aliments de proximitat, fins a la consolidació de sofisticades receptes als aliments de cinquena gamma, la distribució d’aliments s’ajusta per satisfer cada necessitat.
Més enllà del menjar basant-se en plantes i la proliferació d’ingredients gurmet, les tendències reflecteixen com el sector de l’alimentació continua evolucionant i adaptant-se als desafiaments del mercat.
10 tendències aquest any en productes d’alimentació
Plant-Based: Alimentació a base de vegetals
Tot i que es perfila des de fa anys, l’auge de la cuina vegetal i l’alimentació a base de plantes continua creixent.
La inclinació per les opcions que prescindeixen de productes animals, lluny de limitar-se a vegans i vegetarians, estan motivades tant per raons de salut com de sostenibilitat.
Productes com hamburgueses vegetals, formatges vegans i alternatives al blat com el blat sarraí estan guanyant popularitat.
Aliments ‘sense’ (sense gluten, sense lactosa, sense sucres)
L’augment de les intoleràncies alimentàries i les al·lèrgies ha impulsat la demanda d’aliments sense certs components, com ara gluten, lactosa o fins i tot fructosa.
La indústria alimentària ha respost creant versions lliures d’aquests ingredients, cosa que facilita als consumidors seguir una dieta més adaptada a les necessitats sense renunciar al sabor ni a la qualitat.
Consolidació de l’alimentació healthy
L’interès per l’alimentació saludable es manté fort, ja que els consumidors busquen productes més naturals, lliures de transgènics, i que incloguin ingredients per promoure el benestar.
La popularitat dels probiòtics, presents en aliments fermentats com el kimchi o el xucrut, i dels snacks saludables, va en augment, juntament amb els mètodes de cocció més saludables com les fregidores d’aire.
Herbes i flors a la gastronomia
Un fenomen en alça és la incorporació d’herbes i flors a la cuina, tant per crear combinacions de sabor úniques com per decorar plats.
Les plantes no només aporten color en pastisseria i begudes, sinó també beneficis nutricionals i un toc de sofisticació gurmet que molts consumidors valoren.
Cocteleria sense alcohol
Una opció que capta l’atenció dels consumidors interessats en opcions més saludables i lleugeres.
Begudes com el Gimber, elaborada a partir d’ingredients naturals, ofereixen una alternativa refrescant i sofisticada per als que prefereixen evitar l’alcohol sense renunciar a gaudir d’una copa.
Gastronomia circular i zero deixalles
La preocupació pel medi ambient està portant més empreses i consumidors a optar pel reaprofitament d’aliments i la reducció del malbaratament.
Es tracta de donar una “segona vida” a les restes de menjar, transformant-les en altres productes, com ara adobs o fins i tot ingredients per a noves receptes, amb la meta de contribuir a un sistema alimentari més sostenible.
El luxe a la vida quotidiana
El consum d’aliments de luxe, com ara el caviar o les ostres, s’està popularitzant i deixant de ser exclusiu d’ocasions especials.
El mateix passa amb la carn d’angus i els aliments de cinquena gamma, que s’instal·len tant als menús de restauració com a les llars.
A mesura que els consumidors busquen experiències úniques, aquests productes d’alta gamma es converteixen en part del dia a dia per als que cerquen una gastronomia diferenciada.
Cuina multicultural i aliments de proximitat
Encara que sembli contradictori, els consumidors desitgen tant productes locals i de temporada com ingredients exòtics de tot arreu del món.
La globalització ha fet que productes internacionals estiguin avui dia a un clic de distància, permetent una major diversitat a la dieta, per la qual cosa aquest any, tots dos enfocaments conviuen i s’expandeixen.
Experiències gastronòmiques
Els consumidors valoren cada cop més l’experiència al voltant dels aliments, per això els serveis de restauració ofereixen cada cop més sopars temàtics, espais d’alta cuina i presentacions que destaquen l’estètica dels plats.
Aquestes experiències gastronòmiques també permeten gaudir de moments memorables que van més enllà del sabor i dels aliments més diversos.
Auge de la cinquena gamma
Els productes alimentaris de cinquena gamma estan revolucionant també el sector de la restauració. Amb el creixement de la demanda dels aliments de cinquena gamma, els consumidors poden accedir a una gran varietat de plats sense necessitat de sortir de casa.
Des del menjar a base de plantes fins a la popularització de productes de luxe, aquestes tendències reflecteixen una evolució en la manera com pensem i ens relacionem amb els aliments.
Aquest 2024 ens deixa una diversitat de tendències en alimentació que no sols apunten cap a la salut i la sostenibilitat, sinó també cap a la innovació i el gaudi.
A Grup Alimentari Disteco sabem que adaptar-se a aquests canvis permetrà a consumidors i empreses de la indústria alimentària continuar satisfent les necessitats d’un mercat en moviment constant.