Imatge de Llescats Carvajal Márquez
El pernil ibèric perfecte per a tota ocasió
Si cerques el pernil ibèric perfecte, aquí tens algunes pautes per aconseguir el que millor s’ajusta a cada moment. Tot el que has de saber sobre el millor pernil ibèric.
El pernil ibèric es tracta d’un dels productes més emblemàtics i més ben valorats en la gastronomia espanyola, i conèixer-ne les característiques resulta crucial en el moment de seleccionar el pernil ibèric ideal per a cada ocasió.
Si bé és un producte de gran sabor per naturalesa, la qualitat en l’elaboració del producte és un element clau a tota delícia ibèrica.
Característiques úniques dels productes Ibèrics
L’elaboració dels productes ibèrics és eminentment artesanal, seguint una sèrie de processos tradicionals que no han fet més que millorar-se amb l’arribada de les noves tecnologies al sector.
Per obtenir els millors productes ibèrics cal complir tres aspectes fonamentals:
- Porcs de raça ibèrica, pura o creuada amb altres races en diferents percentatges, i és el primer que hem d’observar a l’etiqueta;
- Criança en llibertat, un mètode que suposa l’accés a deveses plenes d’arbres i arbustos productors de glans, principal aliment del porc ibèric i que li aporta el sabor i la textura únics;
- Procés de curació, seguint meticulosament des del sacrifici i desposte fins a la curació de cada peça ibèrica.
Es tracta d’una producció ramadera que, actualment i per aquestes particularitats, suposa un balanç precís entre tradició i precisió tecnològica.
Només la curació d’una pota de pernil ibèric 100% demana entre 24 i 48 mesos, cosa que s’aprecia a l’arma i la textura de distintius, i per això suposa una elaboració que requereix paciència i compromís.
p>
La rigorositat en aquests procediments és fonamental per aconseguir productes de gran qualitat, que es distingeixen fàcilment en la seva aroma, textura, color i sabor.
A Grup Alimentari Disteco oferim una àmplia carta dels millors productes ibèrics al mercat, oferint tant la peça de pernil sencera com lonxats i embotits de la més alta qualitat.