Distribució alimentària al canal Horeca

Distribució alimentària al canal Horeca

A tot Espanya hi ha distribuïts més de 360.000 establiments dedicats d’una manera o una altra a l’hostaleria, repartits entre hotels, cafeteries, restaurants, institucions socials, etc. És imprescindible que tots ells disposin de productes amb els quals elaborar els plats que serveixen, la qual cosa ens dóna una idea de la importància de la distribució alimentària al canal Horeca.

Què és el que fa a una empresa de restauració triar entre un proveïdor o un altre? Un estudi realitzat pel Ministeri de Medi Ambient i Medi Rural i Marí (avui Ministeri d’Agricultura i Pesca, Alimentació i Medi Ambient) va posar en relleu que la principal raó dels establiments de restauració a l’hora d’elegir el seu proveïdor de productes de alimentació és el preu, seguit de la qualitat del servei.

De fet, el preu és el principal factor valorat per prendre la decisió de treballar amb un proveïdor, mentre que la qualitat del servei és essencial per decidir continuar treballant amb aquest proveïdor..

La qualitat i marca del producte, l’adaptabilitat i la innovació són altres factors molt valorats en el sector de la restauració organitzada. En el cas de la restauració independent, després del preu i el servei es valoren més aspectes com la qualitat, la confiança i la marca.

Tot això posa de manifest que el sector de la distribució alimentària al canal Horeca ha de fer front a una gran quantitat de reptes. En primer lloc ha de ser capaç d’oferir als possibles clients un producte amb un bon preu, però de res li servirà oferir un bon preu si després el seu servei és deficient o si els productes resulten no tenir la qualitat que espera el client.

Precisament per això, la distribució alimentària al canal Horeca depèn no només del servei que sigui capaç de donar el propi distribuïdor, sinó del marge de preus que pot aplicar i de la qualitat dels productes que elaboren els fabricants que són alhora les seves proveïdors.