Talls de carn de porc rica en ferro i magnesi
Carn de porc, rica en ferro i magnesi
La carn de porc és una peça clau a la nostra gastronomia i compta amb nombroses propietats d’importància nutricional, com el ferro i el magnesi.
Aquest aliment destaca a la nostra cuina per la seva versatilitat, sent utilitzat en l’elaboració de nombrosos plats tradicionals i de valor cultural.
Pel sabor i la textura, molts talls també formen part de les preparacions més modernes i sofisticades.
Juntament amb aquestes propietats, és a més una excel·lentfont de proteïnes, vitamines i minerals essencials.
Descobreix quins són els talls amb més aportació nutricional i la importància d’integrar-los en una dieta equilibrada, suculenta i saborosa.
Importància del ferro i el magnesi a la dieta
El ferro contribueix a la formació d’hemoglobina i el transport de l’oxigen a la sang,, per la qual cosa resulta un mineral imprescindible per al cos humà.
Un consum adequat de ferro prevé l’anèmia, millora la funció cognitiva i en reforça el sistema immunològic.
Tot i això, no sempre és senzill trobar l’aportació necessària de ferro en els aliments que consumim diàriament, ja quehi ha dos tipus de ferro als aliments:
- Ferro hemo: Que es troba en productes d’origen animal i s’absorbeix amb més facilitat.
- Ferro no hemo: Present en vegetals, però amb una menor biodisponibilitat.
La carn de porc proporciona ferro hemo, per això és una opció ideal per cobrir els requeriments diaris d’aquest mineral.
Per la seva banda, el magnesi és un mineral essencial per al bon funcionament de lorganisme, ja queparticipa en més de 300 reaccions bioquímiques.
Aquestes reaccions inclouen la funció muscular i nerviosa, la regulació del sucre a la sang i la producció d’energia, contribuint a la salut òssia i ajudant areduir el cansament i la fatiga.
Talls de carn de porc amb alt contingut de ferro
Depenent del tall, la quantitat de ferro disponible a la carn de porc pot variar. Els talls magres tenen una bona quantitat de ferro i magnesi sense aportar greixos excessius.
Les carns de teixit connectiu poden contenir una mica menys de ferro, mentre que les parts amb os aporten més minerals com a fòsfor i zinc.
Aquests són els talls més ben valorats a la cuina i que són font d’una gran quantitat de nutrients de qualitat:
Llom de porc
És una de les opcions més saludables, ja que és un tall magre amb un baix contingut en greix, per la qual cosa resulta un dels més apreciats.
Aporta aproximadament 1,8 mg de ferro per cada 100 grams i contribueix a una alimentació equilibrada.
Filet de porc
Aquest tall és apreciat per la seva tendresa i qualitat nutricional, amb un sabor i textura suau ideal per a nombroses receptes.
Conté quantitats similars de ferro que el llom, al voltant d’1,8 mg per cada 100 grams, i és una excel·lent font de proteïnes d’alt valor biològic.
Costella de porc
Les costelles són una de les opcions més versàtils i ràpides a la cuina, aportant un contingut significatiu de ferro a la dieta.
A més, contenen altres minerals essencials com el zinc i el fòsfor, fonamentals per al manteniment dels ossos i el sistema immunològic.
Espatlla de porc
La espatlla destaca per la sucositat i el contingut en proteïnes, resultant una peça perfecta per a preparacions al forn amb diverses guarnicions.
Encara que la seva aportació en ferro pot ser lleugerament inferior a altres talls, continua sent una excel·lent opció per incloure en la dieta.
Consells per a un consum saludable de carn de porc
Tot i que és una carn molt apreciada en la gastronomia, per aconseguir el màxim rendiment de les seves propietats nutricionals i organolèptiques és important tenir en compte alguns aspectes clau:
- Optar per mètodes de cocció saludables, com rostir, coure o cuinar a la planxa en lloc de fregir.
- Acompanyar amb aliments rics en vitamina C, com cítrics, pebrots o tomàquet, per millorar l’absorció del ferro.
- Cuinar-la únicament fins aconseguir el punt, ja que la sobrecocció pot afectar la disponibilitat de nutrients.
- Mantenir una dieta equilibrada, combinant el consum de carn amb una varietat de fruites, verdures i cereals integrals.
- Triar la carn de millor qualitat, com la carn de les races Duroc i Ibèrica, que ofereixen una gran qualitat nutricional juntament amb l’excel·lència en la textura i el sabor.
La carn de porc és una font important de nutrients essencials, cosa queafavoreix una alimentació equilibrada i saludable.
A Grup Alimentari Disteco som especialistes en la comercialització, distribució i transformació de productes alimentaris frescos, oferint unaàmplia varietat de talls de porc d’alta qualitat.
Comptem amb un ampli equip de professionals que a més assessoren en les millors opcions pel teu negoci, així com pel canal HORECA.