Sostenibilitat en el sector alimentari
Reptes i oportunitats en la innovació per a l’eficiència
La sostenibilitat en el sector alimentari ocupa un lloc cada vegada més important en les decisions de les empreses, els professionals i els consumidors.
La manera com es produeixen, transporten, distribueixen i consumeixen els aliments té un impacte directe en l’ús dels recursos i en l’eficiència de tota la cadena alimentària.
Avançar cap a models més sostenibles s’ha convertit en una qüestió estratègica per al present i el futur del sector.
Què significa la sostenibilitat en el sector alimentari?
Parlar de sostenibilitat en el sector alimentari implica analitzar el conjunt de processos que intervenen des de l’origen dels productes fins a la seva arribada al consumidor.
La sostenibilitat està relacionada amb la viabilitat econòmica de les empreses, l’aprofitament eficient dels recursos i la capacitat de construir una cadena alimentària preparada per respondre als canvis del mercat.
Productors, fabricants, distribuïdors, establiments i professionals de la restauració tenen un paper important en aquests aspectes.
La col·laboració entre els diferents agents que intervenen en la cadena de subministrament d’aliments permet identificar oportunitats per millorar els processos i desenvolupar solucions adaptades a les necessitats reals de cada activitat.
El consumidor presta més atenció a l’origen dels aliments
Els hàbits de compra han evolucionat i cada vegada hi ha una major preocupació per conèixer què hi ha darrere dels productes que consumim.
L’origen dels aliments, la traçabilitat, els processos de producció i el tipus d’embalatge són alguns dels factors que poden influir en la percepció del consumidor.
Aquesta evolució també ha impulsat l’interès pels productes de proximitat i per propostes capaces d’oferir una major connexió amb el territori i amb els productors.
Reduir el malbaratament alimentari
Un dels grans reptes relacionats amb la sostenibilitat és l’aprofitament responsable dels aliments.
Una millor planificació, una gestió adequada de les comandes i una correcta organització de l’emmagatzematge poden contribuir a optimitzar els recursos disponibles i reduir el malbaratament alimentari.
També és important adaptar els processos a les necessitats reals de cada client i millorar la coordinació entre els diferents professionals que participen en el subministrament.
Una gestió més precisa és clau per aprofitar millor els productes i els recursos necessaris per posar-los a disposició del mercat.
Productes de proximitat i cadenes de subministrament més properes
Els productes de proximitat tenen un paper rellevant en l’evolució cap a models alimentaris més connectats amb el territori.
Treballar amb productors locals pot afavorir relacions comercials més directes i contribuir a mantenir una oferta vinculada a les característiques i les tradicions de cada zona.
Les cadenes de subministrament més properes poden facilitar la coordinació entre els diferents agents i millorar la capacitat de resposta davant de les necessitats del mercat.
La proximitat representa una oportunitat per reforçar el coneixement sobre l’origen dels productes i establir relacions professionals més estretes.
Traçabilitat i transparència en la cadena alimentària
La traçabilitat permet disposar d’informació sobre els productes i facilita el control dels diferents processos que intervenen en la cadena alimentària.
Per als consumidors, la transparència sobre l’origen i les característiques dels aliments s’ha convertit en un factor cada vegada més rellevant.
Per a les empreses, comptar amb processos organitzats i amb la informació adequada permet millorar la gestió i respondre amb més eficàcia a les necessitats del mercat.
La sostenibilitat com a estratègia de futur
La sostenibilitat en el sector alimentari continuarà sent un dels principals àmbits de transformació de la indústria.
Les empreses hauran de continuar adaptant-se als nous hàbits de consum, millorar l’eficiència dels seus processos i trobar maneres d’aprofitar millor els recursos disponibles.
Aquest canvi exigeix una visió global que tingui en compte la producció, el proveïment, la logística, la distribució i el consum.
Construir un sector alimentari més sostenible requereix millorar la manera com produïm, distribuïm i gestionem els aliments, aprofitant els recursos de manera responsable i generant valor al llarg de tota la cadena.
A Grup Alimentari Disteco entenem la importància de treballar amb productes de qualitat, garantir la traçabilitat i mantenir una estreta col·laboració amb proveïdors i productors.