Ingredients

Per elaborar mandonguilles de vedella del “Gironès” del per a quatre persones calen els següents ingredients:

• 600 grams de vedella picada.
• 1 ceba de mida gran.
• 1 gra d’all.
• 1 pastanaga.
• 1 ou.
• 50 cc. llet.
• 250 cc. de vi blanc.
• Julivert.
• Llorer.
• Farina.
• Sal.
• Pebre.
• Oli d’oliva.
• Molla de pa.

Recepta de mandonguilles de vedella del “Gironès” 

• Per elaborar les mandonguilles batem l’ou en un bol juntament amb la llet i la molla de pa.
• Ho barregem tot bé fins que quedi gairebé com si fos una papilla.
• En una paella ofeguem una mica de ceba i l’all ben picats amb una mica de julivert.
• Barregem la carn amb la ceba i l’all ofegats i amb la barreja del bol.
• S’afegeix sal i pebre.
• Perquè els sabors s’assentin és recomanable tapar la carn ja barrejada amb la resta d’ingredients amb un film transparent i deixar-la reposar a la nevera de 30 a 60 minuts.
• Després del temps de repòs formem boles amb la carn i les passem per farina per fregir a continuació a foc baix i amb abundant oli.
• En una paella a part ofeguem ceba amb la pastanaga i el llorer.
• Afegim el vi blanc i deixem coure 20 minuts.
• Retirem el llorer i triturem la mescla.
• S’afegeix la salsa a la cassola amb les mandonguilles, es rectifica de sal i es deixa a foc lent durant una hora.
• Passat aquest temps les mandonguilles de vedella estan a punt per ser servides, millor si és en companyia d’unes patates fregides o un gaspatxo.

Informació nutricional de les mandonguilles de vedella del “Gironès” per 100 grams