Receta de albóndigas de ternera del “Gironés” 

• Para elaborar las albóndigas batimos el huevo en un bol junto con la leche y la miga de pan.
• Lo mezclamos todo bien hasta que quede casi como si fuera una papilla.
• En una sartén rehogamos un poco de cebolla y el ajo bien picados con un poco de perejil.
• Mezclamos la carne con la cebolla y el ajo rehogados y con la mezcla del bol.
• Se añade sal y pimienta.
• Para que los sabores se asienten es recomendable tapar la carne ya mezclada con el resto de ingredientes con un film transparente y dejarla reposar en la nevera de 30 a 60 minutos.
• Tras el tiempo de reposo formamos bolas con la carne y las pasamos por harina para freírlas a continuación a fuego bajo y con abundante aceite.
• En una sartén a parte rehogamos cebolla con la zanahoria y el laurel.
• Añadimos el vino blanco y dejamos cocer 20 minutos.
• Retiramos el laurel y trituramos la mezcla.
• Se añade la salsa a la cazuela con las albóndigas, se rectifica de sal y se deja a fuego lento durante una hora.
• Pasado ese tiempo las albóndigas de ternera están listas para ser servidas, mejor si es en compañía de unas patatas fritas o un gazpacho.