Flam de formatge
Autor: DISTECO
Tipus de plat: POSTRE
Tipus de cuina: SANA
Temps de preparació: 1 hora +10 minuts.
Dificultat: MITJA
Ingredients
Per elaborar un flam de formatge a l’estil tradicional calen els següents ingredients:
- Mitja dotzena d’ous.
- Mig litre de nata líquida o llet.
- 6 cullerades soperes de sucre.
- 250 grams de formatge d’untar.
- Per al caramel es necessita 6 cullerades soperes de sucre i el suc d’una llimona petit.
Recepta del flam de formatge
Els flams es fan al forn al bany maria, així que el més recomanable és abans de res encendre el forn a 180º i introduir una safata amb aigua perquè es vagi escalfant.
- Per fer el caramel trobem a una cassola d’acer sis cullerades de sucre i el suc de llimona (pots substituir el suc de llimona per una mica d’aigua).
- Li donem voltes amb una cullera d’acer fins aconseguir el color desitjat.
- Quan el caramel està en el punt que més ens agrada el fem servir per empastifar els motlles en què farem els flams i ho deixem refredar.
- A continuació barregem els ous i el sucre.
- Quan estiguin ben barrejats hi afegim la nata líquida o la llet i finalment el formatge i ho batem tot.
- Tirem la barreja en els motlles i els posem al forn durant 45 minuts.
- Per saber si estan ben fets per dins introdueix un escuradents al flam i si surt net ja estan a punt.
- Es deixa refredar i ja està llest per degustar.
El flam de formatge pot acompanyar de fruits vermells, de nous, de préssec, de nata i fins i tot de gelat.
Informació nutricional de 100 grams de flam de formatge
| Calories | 799 kj/191 kcal | ||
| Grassa | 12,5 gr. | ||
| Carbohidrats | 16 gr. | ||
| Fibra | 0 g. | ||
| Sucres | 13,5 g. | ||
| Proteïnes | 3,7 g. | ||
| Sodi | 125 mg. | Vitamina A | 6% |
| Potassi | 85 mg. | ||
| Calci | 26% | ||
| Ferro | 1% | ||
Curiositats sobre aquest postre
El flam és unes postres tradicionals que va arribar a degustar fins i tot en temps de l’Imperi Romà, tot i que la recepta variava una mica de la que s’usa habitualment. Els ingredients habituals del flam són els ous i la llet, encara que els seus components poden anar variant per donar lloc a diferents sabors.
El flam de formatge compta amb l’avantatge de ser un pal lleuger, sense colesterol, baix en carbohidrats i sodi.