Ensalada de arenques en escabeche con yoghourt
Autor: DISTECO
Tipo de plato: PRIMER PLATO
Tipo de cocina: SANA
Tiempo de preparación: 15 minutos
Dificultad: FÁCIL
Ensalada de arenques en escabeche con yoghourt
Ingredientes
- 6 filetes de arenque
- 6 patatas cocidas
- 1 manzana verde
- 300 gr de remolacha cocida
- 70 gramos de pepinillos picados
- 1 cebolla cortada en rodajas
- Cebollino
- 25 cl de vinagre
- 25 cl de agua
- 30 gr de azúcar
- 15 cl de yoghourt artesanal Pastoret
- 1 clavo
- Laurel
- Pimienta
- Sal
Receta de ensalada de arenques en escabeche con yoghourt artesanal Pastoret
- El primer paso es hacer el escabeche, para ello se mezcla en una cazuela el vinagre, el agua, la cebolla, el azúcar, media hoja de laurel, el clavo, sal y pimienta.
- Se deja cocer durante 3 minutos y luego se deja reposar hasta que se enfríe.
- Los arenques se cuecen durante un par de minutos en una cazuela con dos dedos de agua.
- Luego se cortan en tiras estrechas y alargadas.
- Las patatas y la manzana se cortan en dados.
- La remolacha se escurre bien y se corta en trozos más pequeños o más grandes según el gusto de cada uno.
- En un bol para ensalada se mezclan los arenques con las patatas, la manzana y la remolacha.
- A continuación se añaden los pepinillos y el cebollino previamente mezclados con la nata líquida.
- Por último, se añade el escabeche a la ensalada y se remueve todo nuevamente.
- Si se desea se puede añadir un poco más de nata.
Las ensaladas más variadas e interesantes
La ensalada es un plato ligero y sano que se puede disfrutar en cualquier época del año, ya sea a modo de comida o de cena. Pero cuando se trata de comer ensalada no hay que limitarse siempre a lo mismo, este plato puede llegar a ser realmente variado.
Para aquellos que buscan algo diferente, hoy nos hemos traido una receta de ensalada de arenques en escabeche con yoghourt artesanal Pastoret muy típica de Escandinavia y que es ideal para incluir el pescado en nuestra dieta diaria y hacerlo además de una forma sencilla y deliciosa.