Carpaccio de ternera del Gironés
Autor: DISTECO
Tipo de plato: ENTRANTE o PRIMER PLATO
Tipo de cocina: SANA
Tiempo de preparación: 5-10 minutos (más 3 horas para endurecer la carne en el congelador)
Dificultad: FÁCIL
Carpaccio de ternera del Gironés
Ingredientes
Esta receta es una de las más tradicionales. Para elaborarla se necesita:
- 1/2 kilo de solomillo de ternera en una sola pieza.
- Queso parmesano cortado en láminas muy finas.
- Aceite de oliva.
- Vinagre de Módema.
- Pimienta negra.
Receta de Carpaccio de ternera del Gironés
- La base de un buen carpaccio de ternera es cortar la carne lo más fina posible.
- Se recomienda después de cortar darle unos golpes a la carne para hacerla todavía más fina.
- Con el aceite de oliva y el vinagre de Módena se elabora una vinagreta (tres partes de aceite por una de vinagre).
- Se vierte parte de la vinagreta en el plato en el que vamos a servir el carpaccio.
- A continuación se distribuye la carne encima de la vinagreta.
- Se añaden por encima las láminas de queso parmesano y se salpimenta.
- Por último se vierte por encima el resto de la vinagreta.
Ingredientes
Para los que quieren algo un poco más elaborado necesitamos:
- 1/2 kilo de solomillo de ternera.
- Queso parmesano.
- Nueces.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Ajo.
- Perejil.
- Zumo de limón.
- Aceite de oliva.
Receta de Carpaccio de ternera del Gironés con parmesano y nueces
- Cortamos y disponemos la carne en el plato en el que la vamos a servir.
- Exprimimos medio limón sobre la carne y encima de ella esparcimos el ajo, unas nueces, perejil y queso parmesano, todo ello cortado en pequeños trozos.
- Añadimos sal y pimienta y regamos con un chorro de aceite.
Información nutricional de 100 gr. de Carpaccio de ternera
| Calorías | 229 kcal. | |
| Proteínas | 29,85 g. | |
| Colesterol | 113 mg. | |
| Sodio | 55 mg. | |
| Carbohidratos | 0,00 g. | |
| Fibra | 0 g. | |
| Azúcares | 0 g. | |
| Grasa | 11,3 g. | |
| Grasa Saturada | 4,244 g. | |
| Grasa Monoinsaturada | 4,363 g. | |
| Grasa Poliinsaturada | 0,793 g. | |
| Sodio | 409 mg. | |
| Potasio | 322 mg. | |
Carpaccio de ternera, una receta deliciosa
El carpaccio de ternera es una receta italiana.
Al parecer esta receta fue preparada por primera vez para una marquesa a la que por motivos de salud habían recomendado la ingesta de carne cruda.
En el carpaccio de ternera la carne no se cocina, por eso es importante cortarla en láminas muy finas.
El carpaccio es una de las recetas italianas más populares y existen diferentes maneras de aderezar la carne de ternera.