Carpaccio de vedella del Gironès

Aquesta recepta és una de les més tradicionals. Per elaborar-la es necessita:

• 1/2 quilo de filet de vedella en una sola peça.
• Formatge parmesà tallat en làmines molt fines.
• Oli d’oliva.
• Vinagre de modema.
• Pebre negre.

Recepta de Carpaccio de vedella del Gironès

• La base d’un bon carpaccio de vedella és tallar la carn el més fina possible.
• Es recomana després de tallar donar-li uns cops a la carn per fer-la encara més fina.
• Amb l’oli d’oliva i el vinagre de Mòdena s’elabora una vinagreta (tres parts d’oli per una de vinagre).
• S’aboca part de la vinagreta al plat en el qual anem a servir el carpaccio.
• A continuació es distribueix la carn sobre de la vinagreta.
• S’afegeixen per sobre les làmines de formatge parmesà i se salpebra.
• Finalment s’aboca per sobre la resta de la vinagreta.

Ingredients

Per als que volen  un plat una mica més elaborat necessitem:

• 1/2 quilo de filet de vedella del Gironès.
• Formatge parmesà.
• Nous.
• Sal.
• Pebre negre.
• All.
• Julivert.
• Suc de llimona.
• Oli d’oliva.

Recepta de Carpaccio de vedella del Gironès amb parmesà i nous

• Tallem i disposem la carn al plat en què l’anem a servir.
• Espremem mitja llimona sobre la carn i sobre d’ella escampem l’all, unes nous, julivert i formatge parmesà, tot això tallat en petits trossos.
• Afegim sal i pebre i reguem amb un raig d’oli.

Informació nutricional de 100 gr. de Carpaccio de vedella del Gironès