Información nutricional de los medallones de ternera del “Gironés” por 100 gramos

Ingredientes

Nuestra propuesta son los medallones de ternera con calabacín. Para elaborar esta receta para cuatro personas vamos a necesitar:

• 4 medallones de ternera.
• 3 calabacines medianos.
• 2 ajos.
• Caldo vegetal.
• 50 cl. de nata para cocinar.
• 80 gr. de queso al gusto, pero que sea fácil de fundir.
• Albahaca.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Aceite de oliva.

Receta de medallones de ternera del “Gironés” con calabacín

• A la hora de elaborar esta receta lo más recomendable es hacer primero la salsa. Así a última hora lo único que hay que hacer es freír la carne.
• Para elaborar la salsa se limpian y pelan los calabacines y los ajos y se cortan a cuadros.
• Podemos guardar unas rodajas pequeñas de calabacín para decorar el plato.
• Los calabacines y los ajos picados se sofríen en una sartén y se añaden un par de cucharadas de caldo vegetal.
• Se deja todo hervir durante 10 minutos.
• Pasado el tiempo se pasa la mezcla por la batidora y se vuelve a poner en la sartén.
• Se añade el queso cortado en daditos, la sal, la pimienta y un poco de albahaca.
• A continuación se añade la nata y se deja que el queso se funda y se mezclen bien todos los ingredientes.
• Ya está lista la salsa.
• Al freír la ternera no hay que olvidarse de sacarla de la nevera una hora antes de cocinarla.
• Se salpimenta y se fríe a la plancha al punto deseado.
• Se emplata la ternera y se decora con un poco de la salsa de calabacín, unos trozos de calabacín que previamente hayamos reservado y un poco de albahaca.
• El resto de la salsa se lleva a la mesa en una salsera.