Ingredientes

La sopa de calabaza con foie de L’Empordà es una receta sencilla y nutritiva que se prepara rápidamente y que puede sorprender para bien a todo tipo de comensales ya que se trata de un plato rico y vistoso.

Para elaborar sopa de calabaza con foie de L’Empordà vamos a necesitar:

• 1 calabaza mediana.
• 2 calabacines.
• 3 zanahorias.
• 2 cebollas.
• 1 patata.
• Foie de pato de l’Empordà.
• Sal.
• Aceite.
• Vinagre de Módena.
• Picatostes.

Receta de sopa de calabaza con foie de L’Empordà 

• En una cazuela con agua hirviendo se añaden todas las verduras limpias y peladas con un chorro de aceite y un poco de sal.
• Una vez que las verduras estén cocidas (unos 30 minutos aproximadamente) se retira un poco de agua de la cocción y se pasa todo por la batidora.
• Después se puede pasar por el chino para que la crema quede más fina.
• A la hora de servir la sopa o crema de calabaza se añaden unos picatostes, unos trozos pequeños de foie de pato y un chorro de vinagre de Módena para decorar.

Otra versión de la receta

Ingredientes

Para hacer otro tipo de elaboración de sopa de calabaza con foie necesitamos:

• 1 calabaza mediana.
• Foie de pato.
• Nata.
• Caldo de pollo.
• Setas.
• Sal.
• Pimienta negra.

Receta 

• En este caso se pone la calabaza a cocer junto con el caldo de pollo.
• Cuando la calabaza está cocida se tritura y se añade un poco de nata hasta conseguir la consistencia deseada.
• Se corrige de sal si fuera necesario.
• A la hora de servir se decora la crema con unas virutas de foie, unas setas que habremos frito previamente y unas gotas de nata.
• Se puede añadir además un poco de pimienta negra.