Sopa de carbassa amb foie de l’Empordà

Autor: DISTECO

Tipus de plat: PRIMER PLAT

Tipus de cuina: SANA

Temps de preparació:  15 minuts (total preparació)+30 minuts (cocció).

Dificultat: FÀCIL

Sopa de carbassa amb foie de l’Empordà

Ingredients

La sopa de carbassa amb foie de l’Empordà és una recepta senzilla i nutritiva que es prepara ràpidament i que pot sorprendre per bé a tot tipus de comensals ja que es tracta d’un plat ric i vistós.

Per elaborar sopa de carbassa amb foie de l’Empordà necessitarem:

  • 1 carabassa mitjana.
  • 2 carabassons.
  • 3 pastanagues.
  • 2 cebes.
  • 1 patata.
  • Foie d’ànec de l’Empordà.
  • Sal.
  • Oli.
  • Vinagre de Mòdena.
  • Crostons.

Recepta de sopa de carbassa amb foie de l’Empordà 

  • En una cassola amb aigua bullint s’afegeixen totes les verdures netes i pelades amb un raig d’oli i una mica de sal.
  • Una vegada que les verdures estiguin cuites (uns 30 minuts aproximadament) es retira una mica d’aigua de la cocció i es passa tot per la batedora.
  • Després es pot passar pel xinès perquè la crema quedi més fina.
  • A l’hora de servir la sopa o crema de carbassa s’afegeixen uns crostons, uns trossos petits de foie d’ànec i un raig de vinagre de Mòdena per decorar.

Una altra versió de la recepta

Ingredients

Per fer un altre tipus d’elaboració de sopa de carbassa amb foie necessitem:

  • 1 carabassa mitjana.
  • Foie d’ànec.
  • Nata.
  • Brou de pollastre.
  • Bolets.
  • Sal.
  • Pebre negre.

Recepta 

  • En aquest cas es posa la carabassa a coure juntament amb el brou de pollastre.
  • Quan la carbassa està cuita es tritura i s’afegeix una mica de nata fins aconseguir la consistència desitjada.
  • Es corregeix de sal si fos necessari.
  • A l’hora de servir es decora la crema amb uns encenalls de foie, uns bolets que haurem fregit prèviament i unes gotes de nata.
  • Es pot afegir a més una mica de pebre negre.

Informació nutricional de 10 gr. de foie de l’Empordà

Calories 193 kj/46 kcal
Greix 4,38 gr.
Colesterol 15 mg.
Carbohidrats 0,46 gr.
Fibra 0 g.
Sucres 0 g.
Proteïnes 69 mg.
Sodi 1,1 g.

Una recepta molt senzilla

En els dos casos tenim una recepta senzilla d’elaborar i molt rica. Ideal com a primer plat en els àpats o sopars nadalencs causa del seu caràcter lleuger i al fet que pot deixar-se elaborada d’un dia per l’altre sense cap tipus de problema, el que ens estalviarà temps a la cuina.