Porc ibèric amb salsa de Pedro Ximénez

Autor: DISTECO

Tipus de plat: SEGON PLAT

Tipus de cuina: SANA

Temps de preparació: 50 minuts

Dificultat: FÀCIL

Porc ibèric amb salsa de Pedro Ximénez

Ingredients

Per preparar porc ibèric amb salsa de Pedro Ximénez per a quatre persones es necessiten els següents ingredients:

  • Mig filet o filet per persona (en funció de la mida que tinguin).
  • 1 ceba de mida gran (uns 300 grams).
  • 250 mil·lilitres de brou de pollastre.
  • 80 grams de panses de moscatell. Si no us agraden les passes pots substituir-les per ametlles (sense sal).
  • 1 cullerada de farina de blat.
  • Oli d’oliva.
  • Sal.
  • Pebre negre.

Recepta de filet de porc ibèric amb salsa Pedro Ximénez 

  • Talla la ceba en juliana i posa-la a ofegar a foc lent en una cassola o paella que tingui profunditat suficient per afegir després en ella la carn. Deixa que la ceba es poche.
  • Si vas a utilitzar passes no oblidis posar-les en remull en un got d’aigua abans de seguir amb l’elaboració de la recepta.
  • Salpebra els filets i posa’ls en una paella a foc fort per segellar la carn.
  • Una vegada que la carn estigui a punt retira-de la paella.
  • A la mateixa paella que has fet servir per fregir la carn aboca el vi i remou bé el fons perquè es barregi el suc de la carn amb el vi.
  • Apaga el foc i retira la paella.
  • Afegeix ara a la ceba ponchada una cullerada de farina i remou bé perquè no es cremi.
  • A continuació s’aboca el vi que acabes d’apartar del foc i remou.
  • Afegeix la carn a la salsa i el brou de pollastre calent (casolà o elaborat amb mitja pastilla de brou concentrat).
  • Afegeix a continuació les passes que tenies en remull (sense aigua) o les ametlles o un altre fruit sec al teu gust.
  • Deixa bullir fins que estigui al teu gust de gruix.
  • Comprova si cal corregir la sal i ja està llest per servir.

Informació nutricional de 100 grams de filet de porc ibèric

Calories 158 kcal.
Greix 7,60 g.
Colesterol 68,40 mg.
Sodi 76 mg.
Carbohidrats 0,00 g.
Fibra 0 g.
Sucres 0 g.
Proteïnes 22,30 g.
Vitamina A 0 ug. Vitamina C 0 mg.
Vitamina B12 3,10 ug. Calci 5,80 mg.
Ferro 1,80 mg. Vitamina B3 13,17 mg.

Una recepta fàcil per a les celebracions especials

En una altra recepta ja vam comentar els beneficis del consum del filet de porc ibèric. Ara us recomanem la recepta de porc ibèric amb salsa de Pedro Ximénez ja que és una recepta molt senzilla de fer i més de deliciosa. Ideal per preparar per Nadal a causa del poc temps de preparació que necessita o per a un dia que tinguis visita a casa, ja que pots preparar-la amb antelació.