Poma al forn amb foie de l’Empordà

Autor: DISTECO

Tipus de plat: SEGON PLAT

Tipus de cuina: CONSUM MODERAT

Temps de preparació:  1 hora (maceració) +25 minuts (total preparació) +30 minuts (forn).

Dificultat: MITJA

 

Poma al forn amb foie de l’Empordà

Ingredients

La recepta de poma al forn amb foie gras de l’Empordà, acompanyat amb salsa de prunes és ideal per sorprendre als nostres convidats amb una recepta diferent i deliciosa.

Per elaborar-la necessitem:

  • 1 poma tipus reineta per cada comensal.
  • 1 medalló de foie gras per cada illa.
  • 1 got de Pedro Ximénez.
  • 5 o 6 prunes panses.
  • 1 ceba.
  • Maicena.
  • Aigua.
  • Sal.
  • Pebre.

Recepta de poma al forn amb foie gras de l’Empordà acompanyat amb salsa de prunes

  • Recepta de poma al forn amb foie gras de l’Empordà acompanyat amb salsa de prunes
  • Per fer la salsa deixem les prunes en remull dins el vi mica més d’una hora perquè s’hidratin.
  • Una vegada que estan llestes piquem la ceba i la sofregim fins que quedi tendra, després afegim les prunes, sal i pebre i ho cuinem durant uns minuts.
  • Perquè la salsa quedi fina la passem per la batedora (pots retirar les prunes i usar-les després per decorar).
  • La salsa ja triturada la posem en un pot i afegim un got d’aigua al que prèviament hàgim afegit una cullerada de maizena per espessir.
  • La escalfem a foc mitjà fins que espesseixi al nostre gust.
  • Corregim de sal.
  • Amb la salsa ja llista escalfem el forn a 180º.
  • Tallem la poma en dos i li traiem el cor.
  • Afegim una mica de pebre negre i col·loquem a sobre el medalló de foie.
  • El posem al forn uns 30 minuts.
  • Passat aquest temps la poma està a punt per emplatar i decorar amb la salsa de prunes.
  • El temps al forn pot variar en funció del gruix del matí.
  • Si fas servir un foie gras que es desfà ràpidament, pots afegir després que la poma ja porti uns minuts al forn, d’aquesta manera evites que quedi molt fos.

Informació nutricional de 100 gr. de foie gras de l’Empordà

Calories 1933 kj/462 kcal
Greix 43,84 gr.
Colesterol 150 mg.
Carbohidrats 4,67 gr.
Fibra 0 g.
Sucres 0 g.
Proteïnes 11,4 g.
Sodi 697mg.
Potassi 138 mg.

El foie gras de l’Empordà és excel·lent per maridar amb les fruites

El foie gras de l’Empordà és una de les carns que millor marida amb les fruites i és molt comú veure-ho acompanyat de prunes, pera, nabius o poma entre d’altres.