Filet de vedella del “Gironès” a la planxa amb foie de l’Empordà

Autor: DISTECO

Tipus de plat: SEGON PLAT

Tipus de cuina: SANA

Temps de preparació: 45 minuts

Dificultat: FÀCIL

Filet de vedella del “Gironès” a la planxa amb foie de l’Empordà

Ingredients

Per preparar un filet de vedella del “Gironès” a la planxa amb foie de l’Empordà per a quatre persones necessitarem:

  • 800 grams de carn de vedella del “Gironès” filetejada, una bona opció pot ser escollir els filets.
  • Làmines de foie l’Empordà fresc (tantes com filets o filets anem a cuinar).
  • Oli d’oliva.
  • 1 ceba.
  • Sucre.
  • Vinagre.
  • Sal en escates.

Recepta de filet de vedella del “Gironès” a la planxa amb foie de l’Empordà

  • A l’hora de preparar la carn el més indicat és treure-la de la nevera almenys una hora abans de cuinar-la, d’aquesta manera la carn arriba temperatura ambient i no la “espantem” quan la posem al foc.
  • El foie hem treure’l de la nevera deu minuts abans de cuinar-per poder tallar-ho de forma neta.
  • Per acompanyar la carn anem a elaborar una salsa de ceba caramel·litzada.
  • Per fer-la a casa n’hi ha prou amb picar una ceba i posar-la a sofregir en una paella amb una mica d’oli d’oliva.
  • Quan la ceba estigui daurada hi afegim dues cullerades de sucre i ho deixem a foc mitjà-baix uns 15 o 20 minuts.
  • Després incorporem una cullerada sopera de vinagre i deixem reduir cinc minuts.
  • Opcionalment podem triturar la barreja, si ha quedat molt espessa podem afegir una mica d’aigua.
  • Amb la salsa ja llista és hora de preparar la carn.
  • Comencem passant els filets de foie per la planxa per marcar-una mica per cada costat.
  • Retirem el foie i en la mateixa planxa cuinem la vedella al gust.
  • Quan la vedella estigui a punt la emplatem i tornem a passar el foie per la paella fins que estigui totalment fet.
  • A continuació col·loquem el foie a sobre de la vedella i empolvorem sal en escates.
  • Decorem amb la salsa de ceba caramel·litzada.

Informació nutricional del filet de vedella del “Gironès” per 100 grams

Calories 103 kcal.
Greix 2,50 g.
Colesterol 67 mg.
Sodi 55 mg.
Carbohidrats 0,00 g.
Fibra 0 g.
Sucres 0 g.
Proteïnes 20,18 g.
Calci 9,20 mg. Vitamina B12 2 mg.
Ferro 2,60 mg. Vitamina B3 10,55 mg.

Informació nutricional de 100 gr. de foie de l’Empordà

Calories 1933 kj/462 kcal
Greix 43,84 gr.
Colesterol 150 mg.
Carbohidrats 4,67 gr.
Fibra 0 g.
Sucres 0 g.
Proteïnes 11,4 g.
Sodi  697 mg.
Potassi  138 mg.

El filet de vedella del “Gironès” a la planxa amb foie de l’Empordà per a qualsevol ocasió

El filet de vedella del “Gironès” a la planxa amb foie de l’Empordà és un plat que podem preparar per a celebrar qualsevol ocasió especial ja que es tracta d’un plat deliciós que a més no requereix invertir molt temps a la cuina. Es tracta d’un plat senzill la preparació està a l’abast dels més inexperts a la cuina.