Barbacoa de porc ibèric

Autor: DISTECO

Tipus de plat: PRINCIPAL

Tipus de cuina: SANA

Temps de preparació: 5-10 minuts por cada costat.

Dificultat: FÀCIL

Barbacoa de porc ibèric

Preparació d’una barbacoa de porc ibèric prefecta

La llegada del buen tiempo es una buena excusa para disfrutar al aire libre y organizar una barbacoa de cerdo ibérico.

Aquest tipus de carn és ideal per rostir a la brasa i de fet la barbacoa és una de les millors formes de treure-li el màxim partit a certs talls de porc ibèric.

Per fer una bona barbacoa de porc ibèric és important una bona preparació de les brases amb carbó o amb llenya. La carn no ha de posar-se a fer mentre el foc estigui cremant, sinó que cal esperar que el foc desaparegui i les brases segueixin pràcticament incandescents.

La carn s’ha de treure de la nevera una o dues hores abans de cuinar-la perquè agafi temperatura ambient i no es quedi freda per dins.

Abans de posar la carn al foc és bo preescalfar la graella perquè la seva calor ajudi a segellar la peça i quedi més sucosa. En el cas de la carn de porc ibèric no s’ha de posar sal a la mateixa abans de cuinar-la, això s’ha de fer després.

No cal donar moltes voltes a la carn. L’ideal és deixar la peça al foc i donar-li únicament la volta quan comprovem que ja està daurada. Abans de donar la volta posem sal pel costat que ja està cuinat ia l’altre costat li posarem la sal just abans de portar el menjar a taula.

Per a una barbacoa de porc ibèric el millor és triar els talls amb més greix com la ploma o el secret. Els talls més magres corren el risc de deshidratar-a la barbacoa i per tant queden més sucosos si es fan a la planxa.

Entre els talls més apetitosos de porc ibèric per fer a la barbacoa es troben les costelles, la cansalada, la ploma, la presa i el secret.

Tampoc poden faltar a la barbacoa altres productes procedents del porc ibèric com el xoriço o la botifarra.