Filet mignon amb salsa de xampinyons
Autor: DISTECO
Tipus de plat: SEGON PLAT
Tipus de cocina: SANA
Temps de preparació: 30 minuts.
Dificultat: FÀCIL
Filet mignon amb salsa de xampinyons
El filet mignon o “filet mignon” no és una recepta, és una mena de tall de carn molt popular a França
Ingredients
Per elaborar aquesta recepta de filet mignon amb salsa de xampinyons per a quatre racions calen:
- 8 peces de filet mignon
- 2 tasses de xampinyons
- 1/2 tassa de vi negre
- 1/2 tassa de brou de carn
- 1 tassa de nata
- 1/2 ceba
- 1/2 gra d’all
- oli
- Sal i pebre
Recepta de filet mignon amb salsa de xampinyons
Una vegada que els talls de carn estan preparats es salpebren i es passen per la planxa per segellar.
- Es reserven.
- En el mateix oli usat per a la carn se salten els xampinyons prèviament trossejats juntament amb la ceba i l’all.
- S’afegeix el vi negre i s’espera a que s’evapori l’alcohol.
- A continuació s’afegeix el brou de carn i la nata.
- S’agrega de nou la carn i es deixa cuinar tot junt durant cinc minuts.
- Abans de servir es corregeix el punt de sal.
- És una recepta senzilla i ràpida d’elaborar que dóna molt bons resultats.
- La carn es pot acompanyar al gust, combina bé amb unes patates fregides, un puré de patates, una amanida o unes verdures al vapor.
Informació nutricional del filet mignon de vedella del “Gironés“
Les proteïnes
La carn és una de les principals fonts de proteïnes, un nutrient essencial per a la creació de les cèl·lules, els teixits, els òrgans i els ossos del nostre cos.
Una porció de 225 g de filet mignon conté 45 grams de proteïnes.
El Zinc
El zinc és essencial per a un creixement saludable mental i físic, així com per al correcte desenvolupament dels nens. D’altra banda és un nutrient que el cos necessita per curar les ferides, controlar la gana i funció del sistema immune.
Diàriament es recomana una ingesta de zinc de 8 mg en el cas de les dones i 11 mg per a homes. Una porció de 225 g de filet mignon contribueix gairebé 8 mg.
El Ferro
Segons l’Oficina de Suplements Dietaris fins a un 80% de la població mundial té deficiències de ferro, especialment entre la comunitat femenina.
El ferro ens ajuda a transportar l’oxigen a través de la sang. Els símptomes d’una deficiència de ferro inclouen la debilitat i el decreixement del sistema immune.
Diàriament es recomana una ingesta de Ferro de 18 mg diaris per a dones i 8 mg per dia per a homes. La carn és una important font de ferro, i 225 g de filet mignon conté per sobre 4 mg de ferro.
La vitamina B-12
El filet mignon sigui gran opció per aconseguir quantitats adequades font de vitamina B-12. La vitamina B-12 ajuda a les funcions neurològiques i a la formació de glòbuls vermells a la sang. La deficiència de la vitamina B-12 provoca fatiga, debilitat general, manca de gana, fins i tot depressió i demència.
Diàriament es recomana una ingesta de 2,4 mcg per dia. Una porció de 225 grams de filet mignon conté 2,5 mcg.
Les calories
Es recomana limitar la quantitat de carn vermella que s’ingereix per l’alt contingut de greixos saturats que conté. D’altra banda un consum excessiu augmenta el risc de malalties cardiovasculars.
Una porció de filet mignon és generalment 85 grams, contenint 558 calories i gairebé 41 grams de greix, d’aquestes, 16 grams són saturats.
El filet mignon no és tant una recepta com un tipus de tall de carn molt popular a França. Es podria traduir com filet petit o filet exquisit.
El filet mignon és un tall de la carn de boví o de porc i es tracta de la punta del filet. La peça es talla en trossos d’entre tres i cinc centímetres de gruix i amb un diàmetre reduït, de manera que quedin trossos que puguin menjar-se pràcticament d’un mos.
La carn així tallada destaca per ser molt tendra i sucosa. En tractar-se de trossos de carn molt petits, el filet mignon és ideal també perquè els nens i per a les persones grans puguin gaudir del bon gust de la carn de vedella o de porc.