Ingredients

La sopa de carbassa amb foie de l’Empordà és una recepta senzilla i nutritiva que es prepara ràpidament i que pot sorprendre per bé a tot tipus de comensals ja que es tracta d’un plat ric i vistós.

Per elaborar sopa de carbassa amb foie de l’Empordà necessitarem:

• 1 carabassa mitjana.
• 2 carabassons.
• 3 pastanagues.
• 2 cebes.
• 1 patata.
• Foie d’ànec de l’Empordà.
• Sal.
• Oli.
• Vinagre de Mòdena.
• Crostons.

Recepta de sopa de carbassa amb foie de l’Empordà 

• En una cassola amb aigua bullint s’afegeixen totes les verdures netes i pelades amb un raig d’oli i una mica de sal.
• Una vegada que les verdures estiguin cuites (uns 30 minuts aproximadament) es retira una mica d’aigua de la cocció i es passa tot per la batedora.
• Després es pot passar pel xinès perquè la crema quedi més fina.
• A l’hora de servir la sopa o crema de carbassa s’afegeixen uns crostons, uns trossos petits de foie d’ànec i un raig de vinagre de Mòdena per decorar.

Una altra versió de la recepta

Ingredients

Per fer un altre tipus d’elaboració de sopa de carbassa amb foie necessitem:

• 1 carabassa mitjana.
• Foie d’ànec.
• Nata.
• Brou de pollastre.
• Bolets.
• Sal.
• Pebre negre.

Recepta 

• En aquest cas es posa la carabassa a coure juntament amb el brou de pollastre.
• Quan la carbassa està cuita es tritura i s’afegeix una mica de nata fins aconseguir la consistència desitjada.
• Es corregeix de sal si fos necessari.
• A l’hora de servir es decora la crema amb uns encenalls de foie, uns bolets que haurem fregit prèviament i unes gotes de nata.
• Es pot afegir a més una mica de pebre negre.