Ideas de recetas con ternera para Navidad

Si quieres sorprender a tus invitados no te puedes perder nuestras propuestas de ideas de recetas con ternera para Navidad. Sencillas y rápidas de realizar, para que dediques tu tiempo a los tuyos y no a la cocina.

Redondo de ternera con setas

Para elaborar esta receta necesitas:

• 1 redondo de ternera rosada.
• 4 patatas.
• 1 cebolla.
• 4 chalotas.
• Setas variadas.
• Aceite de oliva.

Mientras precalientas el horno a 190º C pica la cebolla en juliana y las patatas en rodajas y ponlas a modo de base en la fuente de horno que vayas a usar para cocinar la carne. Reparte también las chalotas cortadas por la mitad.

Deja el redondo fuera de la nevera un rato antes de meterlo al horno para que el cambio de temperatura no sea tan brusco. Márcalo vuelta y vuelta en una sartén, añade sal a tu gusto y después mételo al horno junto con las patatas, la cebolla y las chalotas durante 50 minutos.

Una vez pasado el tiempo de cocción en el horno apágalo y deja la carne reposar dentro 15 minutos. Mientras tanto saltea las setas a tu gusto en una sartén.

Corta la carne en rodajas y ponla en una bandeja de servir junto con la guarnición. Aprovecha los jugos de la cocción en el horno y los que haya soltado la carne al cortarla para elaborar una salsa. Dale un hervor en un cazo y si está demasiado ligera añade un poco de harina.

Ternera asada a la mostaza

Para elaborarla es necesario:

• 1 lomo alto de ternera.
• 20 gramos de mostaza de Dijon.
• Sal, pimienta y aceite.

La carne debe estar bridada para que la cocción sea homogénea. Se aplica aceite de oliva en el molde y sobre él se coloca la carne, se salpimenta y se unta toda la superficie con mostaza. A continuación se mete la carne al horno 50 minutos a 180º C.

Se deja reposar la carne 15 minutos en el horno antes de proceder a trincharla y se utilizan todos los jugos para elaborar una salsa. Se sirve acompañada de verduras al gusto.