Ramaderia ecològica, sostenibilitat i qualitat
La ramaderia ecològica, sostenibilitat i qualitat diferenciada
El model de cria extensiu i ecològic contribueix a un desenvolupament rural competitiu, involucrant el benestar animal i la preservació dels recursos locals.
La ramaderia ecològica es desenvolupa sota un model de maneig substancialment diferent del dels sistemes intensius i confinats.
Tot i plena de vulnerabilitats, aquesta activitat rural contribueix a la conservació de la biodiversitat, l’arrelament de la població rural i la prevenció d’incendis forestals, especialment a zones de muntanya i altres ecosistemes fràgils.
Juntament amb una agricultura ecològica, aquest model de ramaderia enriqueix els sòls i escampa llavors, aportant aliments saludables i sostenibles que impacten positivament en la conservació de paisatges i de la gastronomia popular.
Aquest sistema de criança, extensiu i ecològic, no només garanteix la sostenibilitat de la producció, sinó que suposa productes lactis i carnis més saludables.
Característiques bàsiques de la ramaderia ecològica
La valorització dels importants beneficis ecològics i culturals que ofereix la ramaderia extensiva i ecològica, se sustenten en els aspectes centrals del cicle de cria:
- Alimentació basada en pasturatge natural: utilitzant, segons la disponibilitat estacional dels recursos naturals, farratges suplementaris i altres matèries primeres de l’agricultura ecològica, lliures de biocides i organismes genèticament modificats (OGM).
- Gestió sanitària sota plans holístics de control i medicina preventiva: combinant el maneig zootècnic i higiènic amb teràpies naturals, productes fito terapèutics i homeopàtics, evitant l’ús de medicaments veterinaris al·lopàtics de síntesi química, substàncies per estimular el creixement o la producció.
- Reproducció sota tècniques naturals: sense mètodes hormonals, trasplantament d’embrions, clonació o manipulació genètica de gàmetes, i implementant un període mínim de lactació després del part.
- Instal·lacions en funció de l’etologia de les espècies: garantint els espais mínims per animal i cries, tant a espais oberts com tancats.
- Pràctiques zootècniques de benestar animal: que afavoreixen les conductes i el comportament de races ramaderes, respectant la integritat física dels animals.
El benestar animal, que inclou una dieta equilibrada, una alimentació natural i un pasturatge en llibertat comporten productes alimentaris diferencials, no només en sabor sinó en qualitat.
En el cas de la carn, es pot notar clarament la diferència en cuinar-la. La carn de producció ecològica recull el sabor de les pastures naturals, podent distingir la procedència, i perd menys aigua a la paella, indicatiu d’una massa muscular ben formada.
Amb una alimentació de pastures fresques, la carn de res tindrà menys àcids grassos saturats i nivells més alts d’àcid linoleic, oferint un marge de conservació més ampli.
Sumat a això, els aspectes socioculturals de la producció d’aliments pesen cada cop més en l’elecció del consumidor. Pagar un preu just per una producció més responsable en aspectes socioambientals és la tendència.
A Grup Alimentari Disteco donem suport a la producció i comerç de proximitat, oferint impuls a iniciatives amb compromís social i ambiental en la producció i elaboració d’aliments.