Peces de carn per Nadal i Any Nou

 

Les peces de carn per a les celebracions de Nadal i Any Nou

Exercir com a amfitrions en les festes ens posa en la situació de determinar un menú i triar els millors productes per elaborar plats deliciosos en elaboracions senzilles.

Fes lluir el teu menú de Nadal i Any Nou amb les millors peces de carn per a aquestes celebracions.

La carn és un producte molt versàtil, que pot incorporar-se en entrants i plat principal tant en elaboracions simples com en preparacions amb gran detall.

Vedella, bou, porc, cabrit i xai poden aconseguir-se fàcilment en els mercats, tant en els talls tradicionals que tots coneixem, com en tipus de tall més nous amb els que podràs sorprendre a tots.

Tot el sabor natural amb els millors talls de vedella i bou:

• El filet de vedella i de bou és l’estrella de l’plat principal en banquets nadalencs, preparat en cassola, al forn oa la planxa, ofereix un plat saborós per a múltiples guarnicions.
• El llom de vedella i de bou també és una peça ideal per a diferents preparacions, fins i tot per incorporar-lo en aperitius, destacant per la seva tendra textura amb infiltració grassa.
• El rodó de vedella és una opció ferma i tendra, però pràcticament sense greix, de manera que tendeix a ressecar segons com es la cuini, i sol preferir amb guarnicions sucoses i salses.
• El roast beaf és també una peça reconeguda pel seu sabor i que queda molt tendra quan se la prepara amb algunes cures particulars perquè no perdi els seus sucs.
• El canó de l’espatlla és un dels talls nous que està guanyant terreny a les taules, pel seu preu, però també per la teva sabor.

Entre els nous talls es compten també els influenciats per tendències llatinoamericanes, com l’entranya i el buit, que són també saborosos i a un preu molt interessant.

Els talls de porc per abastar tot el menú:

• El llom de porc és un dels més preuats i, encara que tendeix a assecar-se, és una carn saborosa que, ben cuita i fins i tot millor si s’ho farcida, llueix molt bé.
• El filet de porc és, per la seva grandària, molt pràctic per preparar entrants i aperitius.
• L’espatlla de porc és un tall tendre i magre, ideal per preparar el forn i acompanyar-lo amb diferents salses agredolces.
• El secret de porc, tant blanc com ibèric, és un dels talls nous que plena de gustos tant plat principal com entrants i aperitius.

Els plats amb  porc ibèric estan entre els més nous i que comencen a guanyar importància com menges preciosos per a celebracions especials, entre ells, destaquem la ploma i el secret.

Plats tradicionals amb talls de xai i cabrit:

L’important en aquestes peces és que es tracti d’animals molt joves que només s’alimenten amb llet, això garanteix carns de gust i textura suaus i plats deliciosos.

• Les espatlles i cuixes de xai són els més tradicionals a les festes de Nadal, tant a l’forn com rostides, solen aromatitzar amb espècies i acompanyar amb patates rostides o verdures fresques.
• Les costelletes de xai, encara que més reconegudes per barbacoes, poden incorporar-se a les celebracions del Nadal com a aperitiu o pica-pica.

Recentment també s’han incorporat a corts com cama i faldilla, que resulten una alternativa per preparar en cassola o al forn també en èpoques de festes.

A Grup Alimentari Disteco traballem amb peces de carn fresca de la més alta qualitat  perquè els teus celebracions de Nadal estiguin plenes d’exquisits plats que gaudir en família o amb amics.