Menjar salmó fumat, deliciós i saludable

 

Encara que amb origen en el menjar tradicional del nord d’Europa, menjar salmó fumat ja forma part de l’oferta gastronòmica d’Espanya i és sinònim de menjar saludable.

La particular textura, sabor i aroma del salmó fumat ja té una marcada trajectòria en la carta dels restaurants, a més de formar part de les recomanacions per als paladars més exigents.

El gran aportació nutricional d’aquest menjar també ho fa un element atractiu per incorporar a una dieta equilibrada.

 El salmó és:

• Ric en proteïnes: beneficiant el desenvolupament muscular.
• Alt contingut de greixos Omega-3: reconegudes com “greixos bons” per a la disminució dels nivells de colesterol i triglicèrids, l’estimulació cerebral i amb funcions antiinflamatòries.
• Font de vitamines i minerals: especialment important en l’aportació de vitamina D, per a l’absorció del calci, i vitamina E, amb efectes en la prevenció de malalties digestives.

En la qualitat està la clau del sabor i la salut

En guanyar popularitat en el mercat, també apareix una major varietat de productes.

Els productes fumats han travessat qüestionaments, en particular pel que fa al procés de fumant tradicional. Les fustes amb les que es realitza el fumat han d’estar lliures de tractaments químics i ha de realitzar-se una purificació del fum.

Per això, és important conèixer la procedència i assegurar-se que es garanteixen els estrictes processos d’elaboració, embalatge i manipulació.

Algunes claus per identificar la qualitat del salmó fumat abans d’adquirir-lo:

• Envàs termosegellat amb el producte a la vista.
• La data d’elaboració (la caducitat supera els 30 dies).
• El tall net del llom, sense altres parts o retallades.

En el moment del tast, el el salmó fumat ha de tenir una aroma equilibrat, suau al paladar i de textura ferma.

En Disteco treballem amb els productes de Monsalmó que, entre altres fumats de la més alta qualitat, ofereixen peces de salmó fumat elaborat amb preses dels fiords noruecs.

El procés de fumat per fricció, amb fustes nobles, i a baixa temperatura controlada, és el que permet obtenir un producte d’excel·lència que manté el sabor i les característiques naturals del salmó 100% natural.