11 Juny 2018

GAD, ACTUALITAT

 ÚLTIMES NOTÍCIES

Les formes més saludables de consumir carn vermella

Les formes més saludables de consumir carn vermella

Les formes més saludables de consumir carn vermella en la teva dieta

Cuanta carn de vedella s’ha d’incorporar en la dieta ve sent discutit en els últims anys, però tot i que la consumeixis només una o dues vegades per setmana, el més important és que ho facis en condicions segures i que resultin nutritives a més de consumir sempre un producte de qualitat.

La cocció de la carn és un altre dels dilemes. Si bé és cert que, en cuinar-la, la carn vermella perd nutrients, menjar-la crua no és una alternativa recomanable si no se segueixen una sèrie de protocols de seguretat i higiene.

La manera més sana de cuinar la carn

El que es busca en cuinar la carn és eliminar els bacteris i reduir els greixos, però és important conservar la major quantitat de vitamines i minerals.

A la planxa: és una bona forma de reduir els greixos, d’aquesta manera queda saborosa sense necessitat d’afegir oli. La sal s’afegeix només després que estigui segellada a foc fort per tots dos costats, llavors es baixa el foc i es deixa cuinar lentament.

Rostida: es mantenen els nutrients de la peça, sobretot si s’aconsegueix segellar la part superficial ràpidament, resultant sucosa a l’interior i conservant les propietats. Per a un bon resultat la carn ha d’assolir els 70 ° C a l’interior.

Al forn: és convenient evitar l’agregat de mantega o oli, però, en general s’incorporen perquè no quedin seques.

Bullida: s’eliminen els greixos, però es perden nutrients a l’aigua. Les peces més petites són les que més propietats perden, així que convé cuinar d’aquesta manera peces senceres o fer guisats i cuits.

L’opció de consumir la carn crua

Si bé hi ha defensors del consum de carns crues, cal recordar elements com el escherichia coli, bacteri que produeix intoxicació; la salmonel·la, que genera trastorns digestius; i la campylobacter jejuni, que ocasiona problemes gastrointestinals, i que poden estar presents en la carn sent eliminats únicament amb la cocció.

D’altra banda els productes gastronòmics com el steak tartare o el carpaccio són preparats en els quals hi ha una forma de curació a la carn.

Tot i això, s’haurà de ser molt curós respecte a l’origen dels ingredients, si els preparem a casa, és fonamental la higiene de les superfícies d’elaboració i estris a més de la seva pròpia. I si els consumim en un restaurant, hem de revisar bé la qualitat de servei i higiene del lloc.

Ha de consumir després de la seva elaboració i el grau de frescor dels ingredients és fonamental en la seva qualitat.

Vols estar sempre informat de les últimes notícies o accions comercials de Disteco?

Subscriu-te a la nostra Newsletter.

5 + 5 =