La molècula de la serotonina i el consum de carn

L’alimentació té molta més influència en la manera com ens sentim del que podem arribar a pensar, d’aquí la relació entre la molècula de la serotonina i el consum de carn.

La serotonina és una substància present en les neurones que s’encarrega d’operar com neurotransmissora. Una de les seves principals funcions són regular l’estat d’ànim i regular el son, de manera que ella és responsable en certa mesura del benestar psicològic, però en cas de deficiència de la mateixa poden aparèixer problemes com la depressió, l’ansietat o fins i tot l’ansietat per menjar carbohidrats de formes compulsiva.

Hi ha factors que poden contribuir a la disminució dels nivells de serotonina en el cos, com l’estrès, la calor, l’edat i fins i tot una dieta no adequada.

Per contra, fer exercici amb regularitat, adoptar uns bons hàbits de son, intentar mantenir un sentit positiu davant la vida i portar una dieta sana poden contribuir a augmentar els nivells de serotonina en el cervell.

El triptòfan per la seva banda és un aminoàcid essencial perquè el cervell pugui produir serotonina. No obstant això, el cos no és capaç de produir aquest aminoàcid, sinó que s’ha d’aportar al cos a través d’una dieta sana.

La carn vermella conté una bona quantitat de triptòfan i és precisament aquí on trobem la relació entre la molècula de la serotonina i el consum de carn.

Si es redueix la ingesta de carn vermella pot sorgir un dèficit de triptòfan i amb ell una reducció de la serotonina, la qual cosa afectarà de manera notable a l’estat d’ànim.

En el cas dels adults, la quantitat mínima de triptòfan per mantenir un bon equilibri en la serotonina és de 250 mg al dia. En una dieta típica i sana se solen ingerir entre 1.000 i 1.500 mg de triptòfan al dia.