El pernil ibèric i l’oli d’oliva, i els seus beneficis similars

 

Si has iniciat una dieta per aprimar o els resultats del control mèdic han decidit per tu que has de començar una dieta més saludable, és probable que una de les coses que primer pensaràs en treure és el pernil i l’oli. Doncs hi ha alternatives.

Diferents estudis han demostrat que la varietat de pernil ibèric de gla i l’oli d’oliva verge extra són, contrari al que en un primer moment podries pensar, beneficiosos per a la salut. Tot està en la seva justa mesura, com és lògic.

Beneficis del pernil ibèric de gla per a la salut

Una investigació recent del Centre Tecnològic de la Carn i la Universitat de Granada ha arribat a la conclusió que el consum regular de pernil ibèric de gla pot aportar fins a un 45% de la ingesta recomanada de ferro, a més d’aportar vitamines B1, B2, B3, B6 i té un gran contingut de Vitamina e, associada al antienvelliment.

D’altra banda, l’Hospital Universitari Perpetu Socors de Badajoz ha conclòs en que és un aliment ‘cardiosaludable’, gràcies al fet que els àcids grassos monoinsaturats que aporta contribueixen a disminuir els nivells de colesterol i mitigar les malalties associades a aquest.

 

Per què pernil ibèric de gla i no qualsevol altre?

 

L’explicació és bastant senzilla, tot el que l’animal consumeix i la seva forma de vida quedarà impresa a la carn. Els porcs criats de manera tradicional, que mengen herbes, arrels i fruits silvestres, caminen solts en el camp i, per tant, tenen certa activitat física, això fa que la carn tingui menys greixos i més substàncies antioxidants naturals.

Segons els experts, el consum apropiat per a una persona amb alguna preocupació pels nivells de colesterol, no hauria de superar els 40 gr. diaris.

 

Beneficis de l’oli d’oliva verge extra per a la salut

Estudis Predimed (Prevenció amb Dieta Mediterrània) han demostrat els beneficis de l’oli d’oliva verge extra sobre els factors de risc de les malalties cardiovasculars, disminuint el risc de patir malaltia cardíaca i mortalitat d’origen cardiovascular.

Un estudi realitzat per la càtedra de Bioquímica de la Universitat de Saragossa assenyala que l’oli d’oliva verge extra conté hidroxitirosol, que té una poder antioxidant fins i tot superior al de la Vitamina E.

A més, un extens estudi de la Universitat Autònoma de Barcelona ha demostrat que el consum d’oli d’oliva verge extra pot alentir la progressió del càncer de mama, reduint l’agressivitat dels tumors inhibint la proliferació de cèl·lules tumorals.

 

Per què oli d’oliva verge extra i no qualsevol altre?

 

Com en el pernil, la diferència està en la qualitat superior. L’oli d’oliva verge extra no té processos de refinat, és de collita primerenca, s’ha embotellat durant el mateix any en què el consumeixes, és a dir, és simple i només suc d’oliva, sense agregats que disminueixin la seva qualitat i components beneficiosos per a la salut.

Igual que en el cas del pernil, no convé abusar de cap aliment, de manera que el consum recomanat diari d’oli és d’unes 3 cullerades.

 

La importància de la qualitat en l’alimentació saludable

Amb tot l’anterior vam arribar a una conclusió. No deixis de menjar el que t’agrada, només assegura’t que sigui de bona qualitat, l’origen dels productes és fonamental perquè sigui sa, i consúmelo de manera harmoniosa, en porcions apropiades a la despesa energètica que realitzes.

 

Prepara’t una llesca de pa humectada amb una cullerada d’oli d’oliva verge extra i amb pernil ibèric de gla cada dia, la teva salut ho agrairà.