Comprar a l’engròs pernil ibèric, com i a qui

El pernil ibèric és un dels entrants favorits i producte selecte a qualsevol degustació o tapa que requereix d’un distribuïdor de confiança a qui comprar a l’engròs pernil ibèric.

I és que el pernil ibèric és un dels productes que més destaquen en les cartes com menges, especialment els que tenen denominació d’origen.

Elements per a reconèixer un bon pernil ibèric

Alguns elements visuals que ens poden ajudar a distingir un bon pernil ibèric són:

• La forma del pernil: el veritable pernil ibèric és estret, de canya estilitzada i allargada, té l’os de la pota més llarg i estilitzat que el de l’pernil blanc.
• El color del pernil: el pernil ibèric sua, per la qual cosa, sempre estarà oliós i brillant. El greix té un to groguenc o crema en lloc de blanc.

Un aspecte determinant de la qualitat del pernil ibèric, pel mètode de criança, és a les peülles. Aquestes han d’estar iguals i separades entre si.

Si la peülla interna és més curta, vol dir que l’animal no ha fet exercici o no ha estat campant a l’aire lliure, i per això no té les peülles gastades.

Tot i que el reconegut “Pernil Pota Negra” es creu que ha de tenir les peülles i pell fosques, és important saber què hi ha porcs ibèrics vermellosos, amb taques i peülles blanques.

Garantia de de procedència del pernil ibèric

La denominació d’origen del pernil ibèric és oficial i està regulat per llei. Perquè no hi hagi enganys, l’etiqueta té un sistema segur d’inviolabilitat.

En funció de la seva procedència i raça dels productes porten etiquetats diferents que es classifiquen en quatre:

• Negra: pernils 100% ibèrics alimentats a gla.
• Vermella: pernils 75% a 50% ibèrics alimentats a gla.
• Verd: pernils 100% a 50% ibèrics alimentats amb esquer de camp.
• Blanca: pernils 100% a 50% ibèrics alimentats amb esquer.

Com distribuïdors especialitzats en productes alimentaris de gran qualitat i, sempre que sigui possible, de proximitat, ens ocupem de conèixer tots aquests i altres detalls que distingeixen la qualitat excepcional d’aquests productes selectes per ooferir la millor distribució a l’engròs de pernil ibèric.