Les propietats dels pernils ibèrics són cada vegada més conegudes, i si a això sumem que el seu sabor és deliciós, no cal buscar una altra explicació al considerable nombre de vendes d’aquest tipus de productes que es duen a terme cada any.

Comprar pernils ibèrics de qualitat és fàcil si saps algunes qüestions bàsiques que ja hem tractat amb anterioritat al bloc. Però una vegada que et portes el producte a casa és imprescindible que ho guardis adequadament perquè des del primer tros fins a l’últim tinguin aquest particular sabor que està conquistant el món.

En primer lloc cal un bon pernil perquè la cama estigui ben subjecta i es pugui tallar amb seguretat. Aquest perniler és a més el millor lloc per conservar els pernils ibèrics.

En fer el tall sempre hi ha una part de la carn que queda descoberta i que es pot espatllar. L’opció més senzilla i la que segur que tens més a mà és col·locar un drap net de cotó a la part del pernil oberta.

El drap no ofereix una protecció total, però evitarà que la carn es ressequi excessivament. No obstant això, hi ha una altra forma millor de fer-ho.

Et recomanem que en començar a tallar el pernil guardis algunes talls de cansalada. Talla el pernil que vas a prendre i una vegada que hagis acabat amb ell col·loca sobre el tall aquestes talls de greix que has reservat.

Obtenir talls grans de greix un cop començat el pernil és complicat, per això és recomanable que les guardis les que obtinguis just en començar a tallar el pernil.

El pernil no té data de caducitat com a tal, però una vegada que s’obre la carn comença a assecar-se, així que el més recomanable és consumir-lo en aproximadament un mes perquè no perdi ni les seves propietats ni el seu sabor.