Claus per a triar la millor carn fresca envasada, com escollir-la

 

Són moltes les raons per comprar una bona peça de carn, un sopar especial, una recepta per a la que necessites certa textura, una dieta, però abans de res saps que la millor carn és igual a la millor qualitat, i per tant, abans que res, millor per a la nostra salut i benestar.

La forma de comprar carn a canviat al llarg dels anys, per proximitat o per falta de temps, de vegades és difícil acudir al nostre comerç de confiança o / i comprar-la en el mercat local, i vam acabar per comprar-les envasades.

A Disteco pensem que sempre és millor anar al vostre comerç de confiança on us aconsellaran de manera personalitzada, però si decideixes comprar-la envasada tampoc hi ha problema en això, l’únic és que hauràs d’aprendre a llegir les etiquetes per assegurar d’aconseguir el que busques.

Distingir diferents tipus de carn vermella

 

Un dels primers passos per aconseguir la textura i el sabor que busques és entendre el que indica el tipus de carn:

Vedella blanca o de llet: són animals de menys de 6 mesos, i encara que se solen comprar per ser tendres, es tracta d’animals que poques vegades s’alimenten de la mare, de manera que el sabor és menys intens.

Vedella rosada: són animals amb més de 6 mesos però menys d’un any, és una carn més selecta i amb més sabor que l’anterior, ja que el període d’engreix és menor.

Anoll: són animals de més d’un any però menys de 20 mesos, poden ser de vedella o vedell.

Vedell: són animals de més de 30 mesos però menys de quatre anys.

Vaca: animals de més de 4 anys, en general és una carn amb més greix i menys tendra.

Bou: són animals mascle castrats entre els 6 i els 9 mesos però sacrificats després dels 4 anys.

Enceball: bou sacrificat abans dels 4 anys.

 

La frescor salta als ulls

 La vista no ens enganya, la carn ha d’estar vermella, senceres i sense gotejar sucs. Llegeix en l’etiqueta quan de temps fa que la carn va ser envasada i prefereix, per descomptat, la més fresca.

Per guardar-la a casa, assegura’t de congelar immediatament el que no vagis a utilitzar en menys de tres dies, i per descongelar, bájala a la part normal de la nevera el dia anterior o amb el temps suficient perquè es descongeli naturalment. Evita posar-o passar-la per sota d’aigua ja que perd propietats.

 

Observa que el color del greix ha de ser blanca, i que la peça ha de ser compacta.

La qualitat de la carn es mantindrà sempre que mantinguem la frescor i la bona conservació.