Carn de porc i el ferro

Hi ha una estreta relació entre la carn de porc i el ferro, per aquest motiu aquest aliment sigui un dels que no pot faltar en una dieta sana.

El ferro és un dels minerals que resulta imprescindible per a l’organisme humà. S’encarrega d’oxidar la glucosa i convertir-la en energia. Precisament per això, quan ens falta ferro notem que estem baixos d’energia i que fins a les tasques més rutinàries ens costen més.

Però a més, el ferro ens ajuda al bon funcionament del sistema respiratori, forma hemoglobina en combinació amb la proteïna i activa el grup de vitamines B per estimular la immunitat i la resistència física.

Les vísceres són una bona font de ferro. La carn de porc i el ferro van especialment unides en peces com el fetge i el ronyó.

Hi ha el mite que la carn de porc és rica en colesterol, però en realitat es tracta d’una carn blanca molt sana que ens pot aportar ferro i altres nutrients.

El llom és una de les parts del porc amb menys grassa i amb major quantitat de ferro, aporta 1,8 mg de ferro per cada 100 grams, el mateix que el filet, el magre, la carn de porc semigrasa i les costelles.

Les manetes de porc aporten una gran quantitat de ferro, 2,5 mg per cada 100 grams de carn. Mentre que a les costelles la quantitat de ferro és menor, 1,0 mg per cada 100 grams, el mateix que el bacó.

A les zones més greixos i menys sanes l’aportació de ferro és menor. Per exemple, ingerir 100 grams de cansalada amb prou feines ens aportarà 0,9 grams de ferro, mentre que 100 grams de cansalada ens aportaran 0,7 mg de ferro.

La conclusió de la relació entre la carn de porc i el ferro és clara, com més magra sigui la peça de carn i més sana, més ferro ens aportarà.