Begudes fermentades i la salut
Les begudes fermentades i la salut
Vi, cerveses i sidra són algunes de les begudes fermentades que es podrien incloure, amb un consum moderat, en una dieta saludable i equilibrada.
El desenvolupament de recerques sobre la incorporació dels aliments fermentats en la dieta continua avançant i es concentra en els hàbits alimentaris tradicionals, com en la dieta mediterrània.
Els estudis avancen en l’observació dels efectes que poden tenir sobre l’organisme les begudes fermentades, com el vi, la cervesa i la sidra, en particular en incloure-les en la dieta de manera moderada.
Ja existeixen evidències que les begudes fermentades formen part de la dieta mediterrània des de l’antiguitat, tant les fetes sobre la base de llet, com les de base en fruits i cereals.
La sidra, el vi i la cervesa, com a begudes fermentades de baix o mitjà contingut alcohòlic, es podrien gaudir com a part d’una dieta i estil de vida saludables.
Beneficis d’incloure el consum moderat i responsable d’aliments fermentats en la dieta
La fermentació és un procés mitjançant el qual les molècules de l’aliment es transformen, gràcies a l’acció de determinats microorganismes, produint un compost orgànic diferent.
En general, els aliments fermentats aporten vitamines, minerals i afavoreixen la digestió, restaurant i promovent la conservació de la flora intestinal impedint el creixement d’organismes patògens.
No obstant això, les begudes fermentades no solen incloure’s en el que es considera una dieta saludable i per això és important saber que:
- La cervesa: elaborada a partir d’aigua i llúpol, té propietats antioxidants, actuant en el retard de l’envelliment de les cèl·lules, i augmentant el colesterol bo i contribuint a una bona salut cardiovascular. A més, aporta vitamines del grup B i silici.
- El vi: elaborat amb raïm de diferents varietats, conté una substància anomenada resveratrol, present en la pela del raïm, responsable de millorar la salut cardiovascular, protegir contra l’oxidació i prevenir coàguls sanguinis. A més, ajuda en el tractament contra l’acne i redueix el colesterol.
- La sidra: obtinguda de la fermentació del suc de poma, aporta vitamines del grup B, C, E i K, a més de minerals i altres nutrients antioxidants naturals, amb propietats beneficioses per a la salut cardiovascular i digestiva, contribuint a reduir els nivells de colesterol dolent i augmentar el bo.
A Grup Alimentari Disteco treballem amb importants marques i produccions artesanals de begudes fermentades que contribueixen a una dieta equilibrada gràcies al seu consum moderat i responsable.