Quins són els aliments rics en ferro

Incloure aliments rics en ferro en la dieta és veritablement important, i trobareu que resulta realment senzill tan sols incorporant alguns productes clau a la llista de la compra.

El ferro té un paper essencial en el desenvolupament i correcte funcionament de l’organisme i, els nivells baixos d’aquest mineral durant algun temps, poden provocar anèmia ferropènica.

Si bé és probable que la majoria dels aliments que es consumeixen habitualment continguin una proporció d’aquest mineral, l’absorció del ferro en l’organisme pot resultar deficient.

Això es deu al fet que hi ha dos tipus de ferro:

• Ferro hemo, present en productes d’origen animal, del qual es absorbeix un 25%.
• Ferro no hemo, que es troba en els vegetals i del que s’absorbeix fins a un 10%.

Aliments amb gran quantitat de ferro hemo 

• Mol·luscs: la llista l’encapçalen les cloïsses, amb 24mg cada 100 grams, seguides per escopinyes (24mg / 100g), cargols (10mg / 100g), musclos (4,5mg / 100g), pop (1,7mg / 100g).
• Peixos: amb les anxoves, amb 4,6mg cada 100 grams, seguides pels seitons (3,2mg / 100g), sardines (2,9mg / 100g), verat (1,6mg / 100g), tonyina (1mg / 100g) , salmó (0,3mg / 100g), llobarro (0,3mg / 100g).
• Vísceres: encapçalada pel fetge de porc i de vaca (entre 8 i 13mg / 100g), seguida pels ronyons (5,7mg / 100g) i els patés i foie-gras (al voltant de 5 mg / 100g)
• Talls de carn fresca: llista que encapçala la carn de vaca (2,5mg / 100g), seguida de la de porc (1,5mg / 100g) i després el pollastre (1,2mg / 100g).
• Ous: 2,2mg cada 2 ous de gallina.

Per la seva banda, molts productes lactis, i alguns cereals, es troben fortificats amb ferro, el que constitueix un mètode per prevenir la manca de ferro a nivell mundial.

Per complementar la dieta és important incloure també productes vegetals amb gran quantitat de ferro, com els espinacs i bledes, faves i llenties, que vénen fins i tot en conserva i resulten molt útils per preparar saboroses amanides durant l’estiu.

Els fruits secs són una altra font de ferro d’origen vegetal, entre els principals es troben els pistatxos, les ametlles i avellanes, així com les nous i dàtils.